Любимые яблочные рецепты

Я не то, чтобы часто повторяю какие-то новые для себя рецепты. Вот только если очень понравились или совсем какие-то замечательно- быстрые-выручающие. Не повторяю совсем не потому, что НЕ понравилиь, а просто потому что столько всего хочется попробовать и приготовить….
Это как с путешествиями. Всегда маешься вопросом – поехать ли в то же место, где уже был и понравилось, или разведать что-то новое, ведь столько всего еще в мире не посмотрено, не увидено, не прочувствовано.
Также и с рецептами. Но с ними гораздо проще, чем с путешествиями )) Как с новыми, так и с проверенными, старыми и полюбившимися. Есть правда и совсем отдельная категория. Назову ее «из маминой тетрадки» ) Рецепты, которые проверены, сто раз делались и делаются с закрытыми глазами, но их хочется делать всё равно. Почему так? ))
Сегодня вот два таких рецепта. Один - из маминой тетрадки, а второй – из сети, но повторялся мной уже не раз.

Латвия. Часть 2. Зоопарк-Юрмала-Рига-Возвращение.

Продолжу рассказ о нашем небольшом путешествии в Латвию.
Начало здесь

День третий. Зоопарково-Юрмальский.

Этот день мы решили посветить "выездным прогулкам".
В первую очередь, с утра, сразу после завтрака, прыгнули в машину и вперёд в рижский Зоопарк!
Мы любим ходить в зоопарки там, где бываем) И пока разочарований не было, это вам не питерский "Зоосад" :( в центре города, после посещения которого хочется застрелиться самому и заодно животных, чтобы не мучались там :(
Рижский зоопарк оставляет приятное впечатление.

Расположен он по адресу Meža prospekts 1 (плюс имеет филиал, но в другом месте). Все контакты на сайте http://rigazoo.lv/ Вход для взрослого стоит 4 лата, парковка 2 лата.

Расположен зоопарк в приятном районе, таком "загородном" немножко, занимает большую территорию и по нему приятно даже просто гулять

Латвия. Русскоговорящая заграница. Часть 1. Рига.

"Лучше поздно, чем никогда" - так, к слову сказать, начинался уже не один мой отчёт/рассказ в сети о каких-либо наших поездках...Тенденция однако. Сколько раз я себе обещала делиться накопленными впечатлениями сразу и столько же раз это обещание нарушала. И в который раз говорю себе - ЗРЯ!)) Т.к. надо это делать, пока свежи ощущения и ярки впечатления. Но зато, когда делишься ими спустя время, окунаешься в ту атмосферу снова, будто перелистываешь альбом воспоминаний и заново переживаешь те или иные моменты.

Мне нравится готовиться к путешествиям. Читать в сети информацию о стране, городе, в которые собираешься поехать. Собирать отзывы об интересных местах, вкусных ресторанах, уютных отелях... Иногда я ловлю себя на мысли, что вот это предвкушение путешествия ничуть не хуже самого путешествия :) Но вопреки этому у нас часто случаются довольно спонтанные поездки. Когда всё складывается буквально за пару дней - направление, место, отель и быстрые короткие " заметки на полях "на тему основных особо примечательных мест по пути))
Так случилось и с нашей поездкой в Латвию. В июне выпало 3 выходных (благодаря праздничному 12 июня) + пара отгулов и как итог - мини-отпуск в кармане :)

И вот уже мы мчимся по Киевскому шоссе по направлению к Пскову)

Фарфалле с курицей и шпинатом

Совсем нехлопотный рецепт. За это пасту и люблю. Быстро, просто и вкусно.
Правда, когда я готовила это блюдо  первый раз, муж недоуменно спросил:"Что это такое зеленое?")))))
Но съел и был доволен :)

Рататуй Галетович :)

Кто не с нами, тот против нас! :)) В смысле кто еще не делал эту прекрасную галету "Рататуй" ? :)

Она чудесна! Сочетание любимого рататуя с необычной формой...

В общем мой вердикт - НАДО ДЕЛАТЬ! :) Особенно, если вы такие же любители овощей, как и я)

2 грибных рецепта

Папа в выходные уже сходил на разведку за грибами (он у нас по грибам спец в семье), грибы есть!)) Поэтому можно было смело расходовать остатки прошлогодних заготовок.

А именно - несколько горстей сушеных лесных грибов. Поэтому и получился "грибной день" :)

Корзиночки с манговым курдом и кремом из маскарпоне

Какое пирожное было самым любимым у вас в детстве? Я вот совершенно не любила бисквиты (да и сейчас не особенно) и самыми вкусными для меня пирожными были те, в которых много крема. Нет, не так... МНОГО КРЕМА! :) Такими пирожными были, например, эклеры... или пирожные "Шу", наполненные взбитыми сливками... или сахарные трубочки, полные розоватого масляного крема с ягодами... и конечно же корзиночки!) С разным кремом и разной прослойкой между корзиночкой и кремовой шапкой. Почему-то они казались мне верхом красоты и блаженства :)
И дома на праздники мама тоже иногда делала корзиночки, домашние, с кисленьким джемом и сладким кремом и они были еще вкуснее магазинных.

Но довольно воспоминаний. Расскажу о корзиночках, которые недавно сделала сама. Последнее время меня что-то тянет на эксперименты и спонтаности :)
Собственно, эти корзиночки не исключение. Во-первых, в холодильнике обнаружилось забытое манго, во-вторых, маскарпоне, а в-третьих, уж очень хотелось опробовать недавно приобретенные формочки для тарталеток. Да и гостей хотелось порадовать красивым чаепитием.

Спонтанный тарт с ягодами и меренгой

Был обычный серый питерский вечер ...©
Вечер. Усталость. Лень. Бесцельно открываю холодильник и вижу с укором глядящие на меня из миски ягоды... Я совсем забыла про них! А ведь ими "наградили" родственники еще на прошлой неделе. Визуальный осмотр показывает, что пациент скорее жив, чем мертв) Что ж, надо реанимировать...тьфу ты! использовать их куда-то) О! и забытые 2 белка, томящиеся в ожидании... На часах 10 с лишним вечера) Копаться в рецептах совсем лень, напрягаю мозг, чтобы вспомнить какой-нибудь из них, какие-то обрывки мыслей в голове...ягоды... меренга...?...а руки уже сами собой перебирают ягоды и что-то замешивают :) А ведь получился очень даже вкусный тарт)

 

Кабачковая икра и лень

Есть уже отснятые рецепты, но нет вдохновения на то, чтобы написать слова и обработать фото… Есть фотографии нашего небольшого путешествия по Латвии, совершенного еще в июне, но вдохновение на написание рассказа пока тоже жду. И свободное время тоже затерялось где-то. Надо работать на собой, распределением времени и своей ленью:) Рановато по-моему впадать в зимнюю спячку, всё же я пока надеюсь на бабье лето в Петербурге и на красивую золотую осень :)

К слову об осени и конце лета, урожай кабачков в этом году на бабушкином загородном огороде  бьет все рекорды. Конечно,  и мне «досталось в нагрузку» несколько штук) А когда лень что-то придумывать или долго готовить, выручает «старое и надеждное» ))) такое как кабачковая икра. Да, кстати, вы никогда не  задавались вопросом почему же всё-таки «икра»?! Ну, действительно… почему? Почему, например, не пюре?:)

Мини-тарты с моцареллой и помидорами

Проснувшись в воскресенье довольно рано (я сова и проснуться раньше 11 утра - это для меня уже рано))) прошлёпала на кухню, дабы что-нибудь соорудить к завтраку. Ревизия холодильника повергла в уныние, запасы как-то внезапно истощились и неплохо бы было поехать в магазин... Но ведь позавтракать-то чем-то надо?!

Утренние кексы с рикоттой и красной смородиной

Чего только не сделаешь с утра, будучи разбуженной раньше,чем надо... А постарался в этом мой скот кот, видимо помиравший от голода с утра пораньше))))
Но нет худа без добра, благодаря этому, было время на кексы)
Рецепт без изысков, незамысловат и быстр.

Сделаем это по-быстрому :) Абрикосовый тарт.

Недавно мужем было куплено какое-то огромное количество фруктов... вероятно от жадности) или просто голодным был, уж не знаю)). Абрикосы были аж двух видов, но одни для "так есть" оказались не очень удачными (кисловаты), а вот в выпечку, мне показалось, будет "самое оно" и надо было быстро придумать куда их приспособить, быстро сделать и также быстро съесть)))) т.к. на след.день планировался отъезд в Финляндию. Быстро так быстро) Чего уж там. Я выбрала рецепт у Нины (niksya) . "Жертвой" стал тарт на творожно-ореховой основе с эдакой "клафутишной" нежной начинкой. Смело заменив ягоды на свои измучившиеся абрикосы, приступила к делу;)

Теплый салат с куриной печенью и яйцом-пашот

Свежие листья салата, сладковатый вкус болгарского перца, сочная теплая куриная печень, шелковистый желток яйца - всё вместе, по-моему, составляет прекрасный ужин!
 

Penne rigate alla Norma

Я не бывала на Сицилии, но позволю себе предложить вам один из самых известных рецептов кухни Сицилии - Pasta alla Norma.

В поисках рецепта, не долго думая, обратилась к книге Джейми Оливера "Jamie`s Italy", где он с юмором пишет что-то вроде "Я понятия не имею кто такая была Норма, но я уверен, что она была хорошей девушкой" ))) Немного погуглив, нашла, конечно же, намного больше одной версии происхождения названия. Например, что пасту назвали в честь оперы Винченцо Беллини "Норма" с легкой руки (вернее пера?) сицилийского писателя и поэта Нино Мартольо, который был настолько впечатлен, попробовав это блюдо, что сравнил его с оперой "Норма" )) Среди версий есть и более приземленные… вроде того , что голодные актеры/певцы труппы, отыграв оперу "Норма" зашли в трактир, где хозяин для припозднившихся гостей сделал пасту из остатков продуктов, которыми стали баклажаны, пара помидоров и что-то еще… В общем кто его знает как и почему это было на самом деле) Так что я согласна с Джейми… кем бы не была эта Норма, оперой ли или может быть прекрасной кухаркой, паста алла норма от этого менее вкусной не станет :)

Ветер перемен

В последнее время какое-то странное настроение у меня. Хочется свернуться клубочком, как мои коты в кресле, и чтобы никто не трогал.. Не хочется даже включать ноутбук и что-то читать, а уж тем более писать ))
Такое странное состояние всегда со мной бывает в конце лета. В этом году почему-то это случилось немного раньше, ведь еще только начало августа. Раньше это было грустно-тревожное и в тоже время выжидательно-радостное настроение, связанное с 1 сентября. Грустное – т.к. заканчивалось лето и каникулы, радостное – т.к. ожидалась встреча с друзьями (сначала одноклассниками, потом одногруппниками), преподавателями, новый учебный год, какая-то маленькая новая жизнь. После окончания института всё это закончилось, но несмотря на то, что с того момента прошел уже далеко не один год, в конце августа всё также ожидаешь чего-то непонятного. В общем, организм отчаянно требует каких-то перемен, но я большая трусиха и лентяйка в этом плане. Я не люблю глобально что-то менять, но ведь иногда надо…я это отчаянно ощущаю, но долго решаюсь. И в такие моменты хочется куда-нибудь сбежать и подумать. Такая «страусиная» позиция, да, знаю. И таким "сбегательным" местом для меня в этот раз стала Финляндия. Хотя нет, не в этот раз. В очередной. И спасибо мужу, что поддержал меня и поехал со мной. Отвлечься хотя бы на пару дней, не думать ни о чем и обо всём одновременно…Поэтому поделюсь немножко своим «странным» настроением и карточками предыдущих двух дней.

2 салата с креветками +1 рыбный

Салат из авокадо с креветками