вторник, 19 апреля 2016 г.

Весеннее спаржевое в итальянском стиле: закуска и паста

...и чтоб два раза не вставать)))

Любите ли вы спаржу, как люблю её я? Не могу назвать себя прямо фанатом, который жить без неё не может, но если вижу её в магазине по приемлемой цене, непременно покупаю. Мне нравится её свежий лёгкий какой-то весенний вкус. Мне нравится и её универсальность - и на завтрак с яйцом-пашот или яичницей-глазуньей - прекрасно, и на обед или ужин.. или в качестве закуски, но об этом чуть ниже. А главное, что телодвижений особых спаржа не требует.



Закуска из спаржи и прошутто






Здесь даже писать особенно нечего.
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики (если вам попались не слишком молодые экземляры, можно снизу немного почистить стволы овощечисткой).
Обернуть в прошутто (ну или возьмите бекон), присыпать любимыми специями/травами, солью, перцем, сбрызнуть немного оливковым маслом и в духовку на режим гриль. Несколько минут и готово. (если любите менее хрустящую спаржу, бланшируйте её предварительно в кипящей воде 1-2 минуты). Готовую закуску небрежно присыпать крупно натёртым пармезаном. Вуаля.

Под сухое белое - прекрасно)







Спагетти со спаржей, зелёным горошком и лимоном





Что нужно:
спагетти или лингвине на 1-2 порции
свежая спаржа ~200г
зеленый горошек (свежий или замороженный, размораживать не нужно) ~ 1/2 чашки или больше
чеснок 1-2 зубчика
тимьян 1 веточка
цедра и сок 1/2 лимона
соль, черный перец, оливк.масло
пармезан
сливки 11-22% (по желанию, в этот раз делала без них)


Что делать:
Спаржу помыть, обломить жёсткие кончики. Нарезать крупно по диагонали на 2-3 части и бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем на минуту всыпать туда же зеленый горошек (свежий или замороженный), слить воду и кинуть овощи в холодную воду со льдом.
Пасту отварить аль денте.
На сковороде разогреть оливковое масло, кинуть раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна, когда чеснок начнет румянится, удалить его из сковороды, кинуть спаржу и горошек, слегка обжарить (1 минуту), добавить цедру лимона и сок, (по желанию можно еще добавить нежирных сливок 1/4-1/3 чашки) соль-перец, добавить в сковороду отваренную пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, прогреть всё вместе и можно подавать, присыпав сверху натертым пармезаном.

Банановый хлеб с кардамоном и шоколадом

Не знаете куда деть пару заскучавших переспелых бананов? Пеките банановый хлеб (кекс)! Этот ещё и с ароматом кардамона. В оригинальном рецепте добавляются измельченные какао-бобы, ну а я, за неимением оных, добавила шоколад.




понедельник, 4 апреля 2016 г.

Ароматные тыквенные вафли

Добрый вам солнечный, хоть не очень тёплый. Согреться предлагаю ароматными тыквенными вафлями. В первый раз делала их, добавляя всё на глаз и вкус. Получилось настолько удачно, что в следующий раз решила записать количество ингредиентов. И себе для слабой памяти, да и вдруг кому из вас пригодится ))) Если же у вас нет вафельницы, из этого теста вполне можно испечь оладьи. Будет тоже вкусно!
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 среднего размера вафель. Количество, конечно, будет зависеть от размеров вафельницы и самих вафель. Вафли получаются мягкими внутри, но с хрустящей корочкой. Если семья небольшая и едоков не много, смело делите количество ингредиентов пополам.