вторник, 22 мая 2018 г.

Салат с рисовой лапшой, креветками и тайской заправкой

Сегодня на арене такой вот салат в азиатском стиле. Нашим внезапным майским летом самое то! В лучших традициях имени меня - незаморочнобыстровкусно, ну и под рубрику "быстроужин" тоже подходит более чем;) Рецепт дядюшки Гордона Рамзи ловите ниже.



Многослойный лаймовый чизкейк

Что может быть лучше чизкейка?! Только лаймовый многослойный чизкейк! Не то, чтобы прям ‘много’-слойный, но... слой тропической кокосовой основы, слой ароматизированного лаймом чиза, слой кисловатого лаймового курда, слой нежного сливочного топпинга и свежие, лопающиеся во рту ягоды голубики... делают это чизкейк великолепным;) А минимум трудозатрат на изготовление делает его и вовсе совершенством!)) Рецептом поделюсь ниже.




Простые клубничные капкейки

Клубника со сливками - всегда беспроигрышное сочетание. Рецепт ниже.









Простые клубничные капкейки / Strawberry shortcake cupcakes


Рецепт шефа Анны Олсон

На 12 штук

Что нужно:

Тесто:
115г сливочного масла, комнатной t
2/3 чашки сахара
3 яйца, комнатной t
1,5 ч.л.ванильного экстракта
1,5 чашки муки
1 ст.л.кукурузного крахмала
1,5 ч.л.разрыхлителя
1/4 ч.л.соли
1/3 чашки сметаны


Крем:
1 чашка (250мл) жирных сливок для взбивания (33-38%)
120г сливочного сыра
1/4 чашки (60г) сливочного масла, комнатной t
2/3 чашки сахарной пудры (я кладу сильно меньше, кладите по вкусу)
1 ч.л.ванильного экстракта
+
~2 чашки свежей клубники для украшения (+ я еще начинила каждый кекс клубникой, 5 минут проваренной с сахаром и добавлением небольшого количества кукурузного крахмала)


Что делать:

Тесто:
Масло взбить с сахаром до пышности насадкой-лопатка, по одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить ванильный экстракт, взбить. Сухие ингредиенты просеять и добавить в тесто поочередно со сметаной (часть сметаны-часть сухих-и т.д.), перемешивая на низкой скорости миксера. Готовое тесто выложить в формы (смазанные маслом или выстланные бумажными капсулами) на 2/3 объема и выпекать при 175°С примерно 18-20 минут. До сухой зубочистки. Готовые кексы полностью остудить.

Крем:
Сливки взбить до мягких пиков. Сливочный сыр взбить с маслом до однородности, добавить сахарную пудру и ваниль, взбить. Соединить со сливками, перемешав до однородности.
В каждом кексе вынуть серединку при помощи специального устройства (или чайной ложки, или ножа, или обратной более широкой стороной насадки-конуса для крема, или фруктовым ножом для вырезания сердцевины яблок и т.п.), начинить клубникой (или чем-либо другим подходящим по вкусу - тем же кремом, что и для шапочки, соленой карамелью, вареной сгущенкой, клубничным джемом и т.д. или не начинять вовсе). Крем выложить в кондитерский мешок и украсить каждый кекс. После чего завершить декор свежей клубникой .

Салат из огурца и креветок с пикантной йогуртовой заправкой

Казалось бы, всего 3 ингредиента — креветки, огурец и латук. Но! Как обычно, всё дело ̶в̶ ̶в̶о̶л̶ш̶е̶б̶н̶ы̶х̶ ̶п̶у̶з̶ы̶р̶ь̶к̶а̶х̶ ̶ в соусе! А дядюшка Гордон Рамзи плохого не посоветует;) Вот очень эта заправка здесь в тему. И деликатная кислинка лайма, и сладость чили-соуса, и мягкость йогурта.... В общем, рекомендую! Незамысловатый рецепт-пятиминутка ниже.







Салат из огурца и креветок с пикантной йогуртовой заправкой

Рецепт из книги Гордона Рамзи “Ultimate home cooking”


Количество ингредиентов дано на 4 порции

Что нужно:
~400г королевских креветок, приготовленных и очищенных (у меня, увы, были мелкие, уже чищенные, я припустила их на сковороде с чесноком и оливковым маслом, по количеству, смотрите сами, 400г-это на 4 порции)
1 большой огурец, очищенный от кожуры и семян и нарезанный
2 вилка салата латук (или другого сочного)


Для заправки:
1-1,5 ст.л.рыбного соуса, по вкусу (если у вас его нет, попробуйте добавить вустерского соуса, ну или просто соли... или соевого соуса)
2 ст.л. тайского сладкого чили-соуса (sweet chili)
цедра и сок одного лайма
1 ч.л.коричневого сахара (я не добавляла, мне хватило сладости свит-чили-соуса)
4 ст.л. йогурта без добавок


Что делать:

Сделать заправку: в миску (или кувшин/или банку) влить рыбный соус, добавить чили-соус, цедру и сок лайма, а также сахар (если добавляете). Хорошо перемешать и по одной ложке постепенно добавить йогурт, перемешать до однородной консистенции. Попробовать и, если требуется, добавить по вкусу ещё рыбного соуса (или соли).
Сервировать: поместить 1 ст.л.йогурта в миску, сверху выложить креветки, огурцы и салатную зелень. Сверху, непосредственно перед подачей, полить оставшимся соусом и аккуратно перемешать.