воскресенье, 29 декабря 2019 г.

Печенье "Имбирные трещинки" и универсальное ванильное

Всех с наступающим Новым годом и Рождеством!
А также с наступившим, у кого оно уже.
Печеньевые забавы в самом разгаре. Рецепт двух  из - ниже.


_MG_2190

Пирог из гречневой муки с голубикой

А как вам такой поворот - пирог из гречневой муки с голубикой? Для разнообразия-то, ы?;)
Рецепт ниже. А то, если я буду и дальше пытаться найти время на многобуквенный пост, его не будет ещё дней дцать... В лучшем случае.

_MG_9027

суббота, 30 ноября 2019 г.

Яблочно-морковные маффины

Расчудесные маффины из серии «всего по чуть-чуть», «слепила из того, что было», «по сусекам поскребла»... В них и яблоки, и морковь, и сухофрукты и прочее.... впрочем, они так и назывались «Kitchen sink muffins”. И это тот случай, когда подобная «мешанина» прекрасно играет всеми вкусами и ароматами. Нежные, сочные, сладкие, ароматные, яркие. И, кстати, очень питательные. Вполне могут послужить полноценным завтраком. Хороши как сразу после выпекания (остудите до комнатной), так и на следующий день. В принципе, в закрытой таре смогут пролежать дня 3, ещё больше набрав аромата. Только вопрос...пролежат ли...😄
Приятного субботнего вечера👋🏻



_MG_8773

Маринованная со свеклой капуста

"Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме нужно держать и мясные закуски!" (с)🤪
Короче... вот вам простейший, быстрейший и ни-разу-не-новейший рецепт отличной закусочной капусЬки👌🏻



_MG_7625-1



Маринованная со свеклой капуста

•1-2кг белокочанной капусты — нарезать шашками (квадратиками)
•1-2 средних свеклы — натереть крупно
•5-6 зубчиков чеснока — очистить и нарезать крупно (или не резать)
•3-4 стручка острого перца


Для маринада:
•1 л воды
•3 ст.л.сахара
•3 ст.л.крупной соли
•5-10 горошин черного перца (можно добавить 1-2 бутона гвоздики)
•2-3 лавровых листа
•1/2 стакана 9% уксуса


Для маринада: прокипятить воду со специями, влить уксус (отрегулируйте по вкусу, если что).

Овощи сложить слоями в большую банку (слой капусты—> немного свеклы—> чеснок, перец—> чередуем), залить маринадом, закрыть крышкой, остудить при комнатной t, убрать в холодильник на 2 дня. Готово. 👌🏻

Пирог "Три молока"

Если просто испечь этот пирог, опустив пункт с пропиткой, то это и  будет просто обычный, вкусный, но ничем не примечательный пирог-коврижка-бисквит. А вот, если не пренебрегать пропиткой, вы получите великолепный в своей простоте и вкусе пирог. Влажный, сочный, мягкий, но вовсе не клёклый, а вполне себе воздушный, ароматно-ванильный и на вкус как пломбир из детства. А если украсите его облаком из крема шантильи (взбитых сливок с ванилью), пирог из простецкой коврижки для домашних посиделок превращается в элегантный десерт. Без претензий, но с морем удовольствия. Инджой.


_MG_4737

вторник, 18 июня 2019 г.

Овсяное печенье к завтраку

Не слишком сладкое, хрустящее сверху и ароматное внутри, с богатым составом, позволяющим добавить энергии в любое, даже самое хмурое, утро! :)
Тот самый энергетический состав можно менять на свое усмотрение - изменить по вкусу сухофрукты, заменить пшеничную муку на какую хочется вам, добавить семечки, орешки или шоколадные капли. Короче. Съесть две штучки - это всё равно, что навернуть миску гранолы. Добавьте к этим скромным двум штукам порцию йогурта и чашку горячего крепкого кофе - и это всё, что вам потребуется на завтрак в этот раз. Именно поэтому, видимо, автор рецепта и назвала его "They-might-be-breakfast cookies" (оно-могло-бы-быть-завтраком). Рецепт, собственно, ниже.


_MG_3755

четверг, 21 марта 2019 г.

Черничный чизкейк без выпечки

Если вот [вдруг!] спросить с какой ягодой у меня ассоциируется Финляндия, я назову три: клубника (самая вкусная из всех!), морошка и, конечно же, черника. Ну, ещё, бесспорно, брусника и клюква, но как-то в меньшей степени. Наверное, потому как сама их люблю меньше (в чистом виде). А вот чернику да. И, понятное дело, рецепты с черникой не оставляют меня равнодушной. А в финских кулинарных книгах и журналах они встречаются довольно часто. Так было и с этим «сырым» чизкейком - увидела в финском журнале, пробежалась по ингредиентам, а дома на свой лад и без труда повторила. Собственно, чизкейки вообще дело нехитрое. А чизкейк без выпечки - и подавно. Но вы молчите, когда вас будут нахваливать и охать мол как. Не выдавайте секрет. Молчите и жуйте, тем более с набитым ртом разговаривать как минимум ̶н̶е̶у̶д̶о̶б̶н̶о̶ неприлично. А они пусть охают:) Рецепт-то я вам дам. Ниже.
_MG_2713

вторник, 12 марта 2019 г.

Творожный кекс по ГОСТу

Старые верные друзья-по-ГОСТу всегда придут на выручку. В конце концов, всё новое — хорошо забытое старое. Проверенный временем рецепт ниже, вдруг вы тоже о нем подзабыли. Инджой!

_MG_2843

четверг, 7 марта 2019 г.

Цитрусовый тарт с маскарпоне

Злостный вирус, очередной волной накрывший город, вроде того внезапно вернувшегося снега, которого уже как бы и не ждали, напрочь отбил обоняние, слух, голос, аппетит, силы и желание вылезать как в соцсети, так и из-под одеяла🤧😷 Остаётся упросить иммунитет поднатужиться и окончательно взять себя в руки. Весна такая весна🤪 Зато нашлось время для написания рецептов😉 Например, рецепт этого свежего цитрусового тарта с маскарпоне. Абсолютно простой и абсолютно вкусный. Вполне подойдёт, чтобы порадовать кого-нибудь в грядущий празднично-длинный уик-энд. Так что, ловите.

И... с наступающим!



_MG_2421-3
 

понедельник, 4 марта 2019 г.

Чернично-черносмородиновый мусс

Без лишних слов, себе для памяти, вам для развлечения :))
Рецепт ниже.





Чернично-черносмородиновый мусс


Что нужно:
~1 стакан (на 250мл) черники (голубики) и черной смородины (можно замороженных, размораживать не обязательно)
1 ч.л.цедры лимона (+можно добавить лимонный сок (1/4 лимона), особенно, если используете только чернику, будет оч неплохо)
~150 г сахара (регулируйте по вкусу, если больше смородины, то сахара побольше, а если в основном черника, можно и поменьше, сладость далее разбавится ещё сливками)
3 белка
2-3 шт листового желатина*
250+50 мл жирных сливок (33-38%)

+ сливки для украшения
(по желанию)
+ холодная вода (для замачивания желатина, количество воды для листового желатина не принципиально)

*количество желатина корректируйте в зависимости от конкретного иcпользуемого, следуя указаниям на упаковке, конечно же, можно использовать и гранулированный желатин (предварительно дав набухнуть в воде, соотношение желатина к воде - 1:6 (1:5), понадобится ~10г желатина и около 50-60мл воды)


Что делать:

1. Ягоды сложить в сотейник и готовить на медленном огне, они должны размягчиться, а жидкость должна немного выпариться. Пюрировать погружным блендером, после чего протереть через сито (опционально) и охладить.
2. Пока пюре остывает, охлажденные сливки взбить в крепкую пену (до устойчивых пиков). Отложить в сторону.
3. Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Нагреть оставшиеся 50 мл сливок, листы желатина отжать, поместить в сливки и перемешать до растворения.
(Если работаете с гранулированным желатином, то можно просто нагреть его (на водяной бане, плите или в микроволновке), постоянно помешивая, но не доводя до кипения либо также растворить набухший желатин в нагретых сливках)
4. Охлажденное ягодное пюре взбивать (миксером), постепенно добавляя по одному белку. Взбивать до плотной пышной светлой массы. Постепенно добавить сахар, не переставая взбивать. (Если боитесь сырых белков, делайте итальянскую меренгу (гуглим). Туда же, в белково-ягодную массу, ввести растворенный желатин.
5. Во взбитое пюре с белками при помощи лопатки осторожно ввести взбитые сливки, перемешать аккуратными движениями снизу-вверх до однородности.
6. Формы наполнить готовой массой и убрать в холодильник до полного застывания. Готовый десерт можно украсить слегка подслащенными взбитыми сливками и свежими ягодами черники/голубики/чёрной смородины.