пятница, 8 февраля 2019 г.

Манговый чизкейк

Раньше-то как было. Приготовил торт - угостил. Потом вродь технологии развились, фотики там, интернет... чего б не похвастаться. Приготовил - сфотографировал - похвастался. ̶Н̶е̶ ̶з̶а̶и̶н̶с̶т̶а̶г̶р̶а̶м̶и̶л̶-̶н̶е̶ ̶п̶о̶е̶л̶. Потом опыта поднабрался - чего б и не продать. Торт-то. Это художник должен быть голодным, а кондитеру не обязательно. Потом чёт думаешь: «ну я-то уже всё умею, пойду других научу, заодно и заработаю, умения продам». Научил такой. Все вокруг довольные. Торты пекут радостно да фотографируют красиво (их там с другой стороны такой же предприимчивый фотограф научил). А потом чёт покупателей на торты особо и нет. Все вокруг и сами себе кондитеры-то. Конкуренция однако. И ваЩе вот жОстко стало. Зачем торты-то печь. Продукты, время. Короче... Рецептами торговать начали. Не простыми. Уникальными. Из тетрадки-в тетрадку-переписанными, испещрённый-ими-интернет-ещё-таких-не-видывавшими. И вот все такие продают. Воздух. Инструкцию к фотоаппарату разжёванную, чутьё художественное схематичное, отжимания и приседания, секреты уникальности неповторимые, информацию переваренную (а её и так даж копать по библиотекам не надо, просто загугли), рецепты только-эти-работающие вот опять же... Все при деле вроде. А вот торт-то нормальный купить и негде...


В общем, рецепт чизкейка этого мангового я дам ниже. Бесплатно! Хоть и дошла до книжной полки, пролистала, перевела, приготовила, напечатала и сняла. Глядишь,пригодится вам, и̶л̶и̶ ̶п̶р̶о̶д̶а̶с̶т̶ ̶п̶о̶т̶о̶м̶ ̶к̶т̶о̶, а то скоро «Валентин» там всякий,«Мальчиков день» да и «Девочковый день» тож не за горами. И даже лайки и спасибы просить не буду. Бокальчик пятничного на них всё равно не купишь))))



_MG_2299

вторник, 29 января 2019 г.

Лимонный кекс с крамблом и ягодами

Когда я вижу слова "лимонный кекс" - я делаю стойку. А, если я вижу выпечку с крамблом - всё. Кексу точно быть. А, тем более, если это сочный лимонный кекс, легче по структуре, чем плотный фунтовый кекс и с ароматным маслянистым крамблом сверху, который заодно придает нарядный и буквально-таки праздничный вид. И ничего, что от вечером испеченного кекса утром мне достался лишь жалкий кусочек, зато внезапно нагрянувшим вечерним гостям повезло)) Ну так вот, даже кусочек такого кекса с чашкой обжигающего чая в эту морозную пору - вот то, что вы точно заслужили. Рецепт ловите ниже. Инджой!



_MG_2046

четверг, 17 января 2019 г.

Цельнозерновые банановые маффины с клюквой

Который день не отпускает чувство, что я где-то в Финляндии... прям в Лапландии❄️ Кругом снег, много снега. Очень. Много. Снега.  Все едут размеренно, со средней скоростью не более 40 км/ч. А идут со скоростью 1 км/ч.  И фсеее тааакииие плааавные. Ну ок. Не плавные. Слегка после-празднично-коматозные. Но как по мне, пусть лучше так. Спокойно бы. А то, знаете ли, цикл в 365 дней, начавшийся для меня столь... гхм... динамично [здесь нецензурно], можно и не одолеть... Но что я точно в силах одолеть, так это приготовление маффинов. Впрочем, то не моя заслуга. Вы тоже с лёгкостью одолеете как их приготовление, так и, надеюсь, употребление. Мало того, они вполне себе разгрузочные! Вот всякого рода "здоровая" выпечка иногда может быть довольно плотной, тяжеловатой или клёклой. Но подобные слова точно не придут вам в голову, когда вы откусите кусочек от этого сочного, нежного и ароматного маффина. Вкус ненавязчиво-сладкий за счет банана и одновременно немного терпкий за счет клюквы, а пахнут из духовки они банановым хлебом, навевая мысли об уютном неспешном завтраке. Прекрасное лакомство в эти постпраздничные дни. Или просто в обычный выходной. Рецепт ищите ниже.




вторник, 11 декабря 2018 г.

Шоколадно-трюфельный фадж

Знаете ли вы что такое фадж? А пробовали? Ой, да ладно, не спешите с ответом. Ведь наверняка знакомы. Просто под другим именем. Помадка, ирис, щербет... ну, уже закивали? Ну так вот. А вот этот шоколадный фадж - это будто нечто среднее между нежным трюфелем, брутальным брауни и сливочным ирисом. Лично я дополнила вкус морской солью, она вот прям просилась сюда. Можно дополнить орехами или ещё чем вам нравится. Устали читать, махнули рукой потому что думаете, что такое лакомство - это очень сложно? Ха! У вас уйдёт не больше времени, чем на приготовление простых трюфелей. Ничего печь не надо, даже пачкаться в шоколаде особенно не придется. Нужно лишь набраться терпения, пока десерт застывает.
Кстати, этот фадж вполне может стать дополнением к сладким новогодним подаркам /но хранить предпочтительно в холодильнике/. Рецепт, как водится, ниже.








Шоколадно-трюфельный фадж


объём 1 мерной чашки = 240мл

Что нужно:

180г сливочного масла
220г тёмного шоколада (bittersweet)
1/2 чашки сахара
2 ст.л. воды
1 ст.л. кукурузного сиропа*
1/2 чашки сгущенного молока
1 ч.л.ванильного экстракта
щепотка соли (+по желанию еще хлопья морской соли для украшения)


*Про кукурузный сироп: он продаётся в интернет-магазинах, магазинах для кондитеров отечественных или обычных магазинах, но не отечественных)) Или можно заменить на: глюкозный сироп, сироп агавы, светлую патоку, на худой конец светлый и нейтрального вкуса мёд. Или сварить инвертный сироп, за ингредиентами для которого даже не придётся выходить из дома (рецепт гуглим). Впрочем, кукурузный сироп тоже можно сварить в домашних условиях, если очень надо, гугл знает как.


Что делать:

1. Сливочное масло нарезать кубиками, шоколад мелко нарубить, сложить в миску и растопить на водяной бане. Отставить в сторону.
2. В сотейник сложить сахар, кукурузный сироп и воду. Довести до кипения, а когда сахар полностью растворится, снять с огня.
3. Вылить в жаропрочную миску, в которой уже находятся 1/2 чашки сгущенного молока. Перемешать.
4. Затем добавить масляно-шоколадную массу, хорошо и энергично перемешать, делая это в течение нескольких минут, чем дольше, тем лучше, не ленитесь, а когда смесь начнёт уверенно густеть (вы увидите как сахар начинает слегка кристаллизоваться) и отделяться от посуды, добавить 1 ч.л.ванили и щепотку соли, ещё раз перемешать и оставить на 5 минут смесь в покое.
5. Тем временем, квадратную форму смазать растопленным сливочным маслом и застелить пергаментом. Перемешать смесь лопаткой и перелить в подготовленную форму. Если хотите, посыпать хлопьями морской соли (флёр-де-сель). Дать застыть при комнатной t, затем охладить минимум 1 час в холодильнике, так фадж будет легко резаться. Нарезать на квадратики. Если не декорировали солью, можно посыпать сахарной пудрой или какао.
Также в фадж в процессе приготовления можно добавить орехи и т.п.

пятница, 9 ноября 2018 г.

Тыквенно-апельсиновый чизкейк

Короткая неделя не показалась мне такой уж стремительной. Но, тем не менее, вот она... пятница. А значит, самое время сдержать обещания, данные в инстаграме, и написать уже рецепт этого чудесного тыквенного чизкейка. И пусть вас не пугает обилие букв в рецепте. Готовится он также несложно, как и остальное большинство чизкейков.




вторник, 6 ноября 2018 г.

Простой кекс с кукурузной мукой и грушей

Кто в приступе поварского золушкиного припадка сварил борщ, сделал паштет, настрогал салат, запёк буженину, приготовил овощи, испёк кекс и подумывал о штруделе, но не нашёл изюма (ура!) и всё это за вечер..... того ещё долго не посетит подобный припадок:)) А главное, есть-то совсем и не хочется:)) Короче, добрый вам, ударно-вторниШный. А рецепт простого кекса с кукурзной мукой и грушей ловите ниже.




понедельник, 29 октября 2018 г.

Великолепный утренний йогуртовый кекс

Все показывают какой-то снег, лично у меня за окном его нет, разве что иней. А не видел - значит не было. Чик-трак-я-в-домике.
Я лучше вот про кекс. Утренний. Прекрасный.
Cочность и аромат фруктов, а также воздушный йогуртовый мякиш делают этот кекс по истине великолепным (не даром он Morning Glory) и определенно точно он поднимет настроение в любое серое ли, солнечное ли, морозное ли, снежное ли питерское утро. Особенно в тандеме с бодрящим, ароматным и насыщенным утренним кофе. Взбодрились и погнали в новую неделю;) Рецепт кекса будет ниже.




среда, 24 октября 2018 г.

Творожно-яблочный пирог с меренгой

- Сейчас я угощу вас всех пирогом "Ноктюрн".
- С чего это?!
- Был повод - испекла.
-Я никак "Маэстро" забыть не могу, а этот, наверное, вообще...
-А моя мама печет точно такой, но в рецепте он называется "Чайный"...
-Что-то вы всё печёте, девочки, печёте… Уж лучше б капусту квасили, что ли… © :))


Не знаю как называется этот пирог... чайный ли, ноктюрн ли, мазурка или симфония))), но в старой маминой тетрадке рецептов он был записан просто как «Творожно-яблочный пирог с безе». Думаю, многие с детства с ним знакомы. А, если вдруг нет, но очень хочется, познакомлю вас с ним ниже. В конце концов, всё новое - это хорошо забытое старое ;)




понедельник, 22 октября 2018 г.

Пряный яблочный джем

После четырёх дней вынужденного заточения глоток колючего, отрезвляющего и намекающего на неизбежность холодов воздуха, пусть даже по пути в аптеку, кажется чем-то неимоверно прекрасным. И даже немного жалеешь, что аптека расположена слишком близко. Добрый вам, свежий понедельничный, по-осеннему жутковато-тёмный. Ниже дам рецепт этого пряного яблочного джема, который с лёгкостью скрасит вам далеко не один долгий холодный вечер. И... не болейте!





Пряный яблочный джем


Рецепт шефа Анны Олсон

Что нужно:

•3 чашки яблок, очищенных и нарезанных кубиками
•1/4 чашки свежевыжатого сока лимона
•2/3 чашки свежевыжатого апельсинового сока
•1/2 ч.л.молотой корицы
•1 ч.л.тертого свежего имбиря
•2 ч.л.цедры апельсина
+
•3 чашки сахара (я добавила в 2 раза меньше, кладите по вкусу)
•пектин


Что делать:
Все ингредиенты, кроме сахара и пектина, сложить в сотейник, довести до кипения и варить до размягчения яблок. Добавить 3 чашки сахара, перемешать и дать закипеть. После чего добавить 1 пакетик жидкого пектина (у нас такой не водится, по крайней мере мне не встречался, поэтому я добавила обычный порошковый пектин, сразу смешав его с сахаром, количество, которое нужно добавить по отношению к сахару обычно указано на упаковке, например, моего пектина нужно 10г на 500г сахара). Дать джему покипеть примерно 3 минуты (пектин нельзя долго кипятить, это ослабляет его желирующие свойства), перемешать и разложить по чистым банкам. Остудить при комнатной температуре.

понедельник, 8 октября 2018 г.

Яблочная галета с корицей

Ведь не обязательно писать какие-то особо вдумчивые тексты в понедельник-то вечером?! ;) Думаю, рецепта этой яблочно-коричной галеты будет вполне достаточно) Собственно, рецепт найдёте ниже...