вторник, 24 марта 2020 г.

Морковно-яблочный кексы

Свежий рецепт для поднятия жизненного тонуса. Морковно-яблочные кексы. У меня тут они в виде капкейков, «усиленных» кремом и соленой карамелью, но эти излишества вовсе необязательны и даже многим из нас крайне нежелательны) Короче, рецепт будет ниже.



_MG_0497



Морковно-яблочные кексы

можно испечь один большой кекс или несколько маленьких

1 американская чашка=240мл

Что нужно:

•1 чашка растительного масла
•1 чашка коричневого сахара
•1/4 чашки яблочного сока
•4 яйца
•2+1/4 чашки муки
•2 ч.л.разрыхлителя
•1/2 ч.л.корицы
•1/2 ч.л.соли
•1/4 ч.л.душистого (ямайского) перца - можно заменить гвоздикой или мускатным орехом
•3,5 чашки мелко натертой моркови (это ~3 крупных)
•1 чашка очищенных и натертых яблок типа Гренни Смит (это 2-3 яблока)



_MG_0544




Что делать:

Форму с дыркой смазать маслом, если печете один большой кекс, или маленькие формы выстелить бумажными капсулами, духовку разогреть до 190°C.
Смешать масло, сахар, сок и яйца, перемешать венчиком.
В отдельной миске просеять муку, специи и разрыхлитель. Всыпать в масляную смесь, перемешать.
Добавить в тесто морковь и яблоки, перемешать, выложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать 45 минут (если это маленькие кексы, то минут 25-30) при 190°C (до сухой зубочистки), готовый кекс вынуть из духовки и остудить 30-40 минут перед тем, как вынимать его из формы.

По желанию: если это маленькие кексы, а не один большой, остывшие кексы можно дополнить/украсить кремом из сливочного сыра (у меня здесь кремчиз+сливки+ваниль+сахарная пудра, украшено соленой карамелью)

среда, 19 февраля 2020 г.

Курица в томатно-грибном соусе

Когда совсем не торт, а даже почти себе #мясомясо, вернее курица, да в томатно-грибном соусе. Рецепт этого слегка нажористого (но айфону больше нравится слово ‘напористого’) ужина ловите ниже.


_MG_0550




Курица в томатно-грибном соусе

~пропорции сильно примерные, на глаз~ [извЕните]

•куриное филе ~500г (лучше бедра или голени, но и грудка подойдет, голени на кости тоже подойдут)
•морковь 1-2 шт (в зависимости от размера)
•лук 1-2 шт (в зависимости от размера)
•чеснок 3-4 зубчиков
•белые грибы (сушеные подойдут как нельзя лучше, их надо 2 щедрые пригоршни)
•шампиньоны (или любые другие свежие грибы, несколько штук)
•томаты в собственном соку - 1 упаковка (~350г)
•бренди (опционально) ~1/4 стакана
•белое вино ~1/2 стакана
•эстрагон - щедро
•соль, перец, мука, сахар (1-2 ст.л.)
•оливковое масло 2-3 ст.л.
•сливочное масло ~1 ст.л.


Сухие белые грибы замочить в холодной воде заранее. Поставить вариться.
Курицу нарезать, куски приправить солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в разогретом оливковом масле с двух сторон до румяности (удобно взять либо глубокую большую сковороду либо большой сотейник). Убрать курицу со сковороды, а на нее кинуть 1 ст.л. сливочного масла, растопить, положить в сковороду морковь и лук, нарезанные кубиками, а также положить нарезанные свежие грибы и натереть чеснок. Овощи пассеровать до мягкости. Готовые вареные грибы достать из воды (бульон от варки сохранить!), нарезать и добавить к овощам, пассеровать. Влить бренди, чтобы деглазировать сковороду, затем добавить измельченные томаты, влить грибной бульон, немного уварить и затем влить немного белого вина. Дать закипеть, положить курицу обратно в соус, добавить свежий эстрагон,  выправить на соль, если соус кажется слишком кислым, добавить сахар и довести до готовности.

На гарнир хорошо подать широкую яичную лапшу или любую широкую пасту или что там вам нравится (картофель, рис, другая крупа и тд) , а можно просто подать свежий белый хлеб или багет (чтобы было чем макать во вкусный наваристый, ароматный соус).

вторник, 11 февраля 2020 г.

Простой мраморный кекс

Быстро ловите рецепт простого фунтового мраморного кекса, пока я добрая🤪

_MG_0377


Простой мраморный кекс

~на фото кекс из 1/2 количества ингредиентов~

Объём 1 американской чашки = 240мл

Что нужно:
•180г сливочного масла, комнатной t
•1 чашка сахара
•4 яйца, комнатной t
•2 ч.л.ванильного экстракта
•2 чашки муки
•1,5 ч.л.разрыхлителя
•1/4 ч.л.соли
•2/3 чашки сметаны
•120г тёмного шоколада


Что делать:
Масло взбить с сахаром до пышности, добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого.
Влить ванильный экстракт, перемешать.
Отдельно просеять сухие ингредиенты (мука, соль, разрыхлитель) и добавить в масляную смесь поочередно со сметаной.
Отложить половину теста. Растопить шоколад на водяной бане, добавить в одну половину теста, аккуратно перемешать.
Выложить в подготовленную форму (смазать маслом и выстелить бумагой) поочередно ванильное и шоколадное тесто, когда всё тесто будет в форме, бамбуковой шпажкой или ножом слегка перемешать оба вида теста.
Выпекать в разогретой духовке 160-170°C - 60-70 минут.

четверг, 6 февраля 2020 г.

Яблочный пирог

Пока ритм жизни временно-вынужденно замедлился, вот вам яблочный пирог. Простой и, как водится, от этого уже прекрасный.

воскресенье, 29 декабря 2019 г.

Печенье "Имбирные трещинки" и универсальное ванильное

Всех с наступающим Новым годом и Рождеством!
А также с наступившим, у кого оно уже.
Печеньевые забавы в самом разгаре. Рецепт двух  из - ниже.


_MG_2190

Пирог из гречневой муки с голубикой

А как вам такой поворот - пирог из гречневой муки с голубикой? Для разнообразия-то, ы?;)
Рецепт ниже. А то, если я буду и дальше пытаться найти время на многобуквенный пост, его не будет ещё дней дцать... В лучшем случае.

_MG_9027

суббота, 30 ноября 2019 г.

Яблочно-морковные маффины

Расчудесные маффины из серии «всего по чуть-чуть», «слепила из того, что было», «по сусекам поскребла»... В них и яблоки, и морковь, и сухофрукты и прочее.... впрочем, они так и назывались «Kitchen sink muffins”. И это тот случай, когда подобная «мешанина» прекрасно играет всеми вкусами и ароматами. Нежные, сочные, сладкие, ароматные, яркие. И, кстати, очень питательные. Вполне могут послужить полноценным завтраком. Хороши как сразу после выпекания (остудите до комнатной), так и на следующий день. В принципе, в закрытой таре смогут пролежать дня 3, ещё больше набрав аромата. Только вопрос...пролежат ли...😄
Приятного субботнего вечера👋🏻



_MG_8773

Маринованная со свеклой капуста

"Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме нужно держать и мясные закуски!" (с)🤪
Короче... вот вам простейший, быстрейший и ни-разу-не-новейший рецепт отличной закусочной капусЬки👌🏻



_MG_7625-1



Маринованная со свеклой капуста

•1-2кг белокочанной капусты — нарезать шашками (квадратиками)
•1-2 средних свеклы — натереть крупно
•5-6 зубчиков чеснока — очистить и нарезать крупно (или не резать)
•3-4 стручка острого перца


Для маринада:
•1 л воды
•3 ст.л.сахара
•3 ст.л.крупной соли
•5-10 горошин черного перца (можно добавить 1-2 бутона гвоздики)
•2-3 лавровых листа
•1/2 стакана 9% уксуса


Для маринада: прокипятить воду со специями, влить уксус (отрегулируйте по вкусу, если что).

Овощи сложить слоями в большую банку (слой капусты—> немного свеклы—> чеснок, перец—> чередуем), залить маринадом, закрыть крышкой, остудить при комнатной t, убрать в холодильник на 2 дня. Готово. 👌🏻

Пирог "Три молока"

Если просто испечь этот пирог, опустив пункт с пропиткой, то это и  будет просто обычный, вкусный, но ничем не примечательный пирог-коврижка-бисквит. А вот, если не пренебрегать пропиткой, вы получите великолепный в своей простоте и вкусе пирог. Влажный, сочный, мягкий, но вовсе не клёклый, а вполне себе воздушный, ароматно-ванильный и на вкус как пломбир из детства. А если украсите его облаком из крема шантильи (взбитых сливок с ванилью), пирог из простецкой коврижки для домашних посиделок превращается в элегантный десерт. Без претензий, но с морем удовольствия. Инджой.


_MG_4737

вторник, 18 июня 2019 г.

Овсяное печенье к завтраку

Не слишком сладкое, хрустящее сверху и ароматное внутри, с богатым составом, позволяющим добавить энергии в любое, даже самое хмурое, утро! :)
Тот самый энергетический состав можно менять на свое усмотрение - изменить по вкусу сухофрукты, заменить пшеничную муку на какую хочется вам, добавить семечки, орешки или шоколадные капли. Короче. Съесть две штучки - это всё равно, что навернуть миску гранолы. Добавьте к этим скромным двум штукам порцию йогурта и чашку горячего крепкого кофе - и это всё, что вам потребуется на завтрак в этот раз. Именно поэтому, видимо, автор рецепта и назвала его "They-might-be-breakfast cookies" (оно-могло-бы-быть-завтраком). Рецепт, собственно, ниже.


_MG_3755