понедельник, 30 сентября 2013 г.

Двойной яблочный кекс

Я к вам с осенним таким, уютным и прекрасным кексом. Ароматным, с яблоками, специями и орехами. А почему двойной? Да всё просто на самом деле - яблоки в кексе используются в двух видах. В свежем виде (измельченные) и в виде яблочного повидла. В оригинале - apple butter . Apple butter - это концентрированное яблочное пюре, которое долго томят с добавлением воды, сидра и сахара, в процессе карамелизующееся и приобретающее коричневый цвет (так гласит википедия). Собственно, чем не повидло?! Вы можете использовать как покупное, так и самодельное повидло. Лучше всё же самодельное. Мне повезло, свекровь как раз наградила баночкой. Оно у нее очень даже замечательное, не сильно сладкое, как я люблю. И очень пришлось кстати;) Впрочем, можно просто сделать яблочное пюре (потушив очищенные и мелко нарезанные яблоки с небольшим количеством воды и сахара до мягкости).





пятница, 27 сентября 2013 г.

Картофельные котлеты с грибным соусом

Иногда хочется какой-то совершенно простой еды. Без наворотов. Я даже не знаю нужно ли давать рецепт. Наверняка многие готовят подобное или мама готовила или… В общем, я напишу, мне не сложно и всё в принципе совсем просто и доступно. Тем более грибной сезон еще не совсем завершился. Грибы для соуса в сезон можно использовать свежие, а не в сезон - сушеные или замороженные. Но почему-то независимо от сезона, с сушеными мне нравится больше. Эти котлеты хороши и в горячем виде, и в холодном. Можно их подавать и с другими соусами да или просто со сметаной, но вот мне вкусно именно с грибным соусом. Как у мамы :)



понедельник, 23 сентября 2013 г.

Кабачковая икра. Наркотическая.

Мёрзнет нос и хочется, как мои коты, свернуться клубком и закрыть нос лапой. Целый день крутится в голове фраза из песни "Весь день льёт дождь, дождь-зануда, дождь-зазнайка..." Что не удивительно. Он и правда льет весь день с небольшими перерывами. А уж температурные предсказания даже смотреть не хочется. Вы прослушали сводку погоды Гулять не ходили. Зато столько дел сегодня переделала за то время, пока дочь мирно спала (а потом и с ней-помощницей), сколько иной раз и за месяц не переделаешь, т.к. откладываешь всё время на потом. То времени нет, то возможности, то вдохновения. А сегодня случился, как говорит одна моя подруга, золушкин припадок :) И ведь не остановиться! Всегда бы так) а то лень-лень-лень…






Ах да, ведь про икру еще хотела! У меня уже есть в журнале один рецепт , но теперь я делаю икру по-новому. Вот вроде… ничего сверхъестественного, ничего необычного, ничего из ряда вон. Но она наркотическая! Правда! Как-то очень удачно подобраны пропорции. Я вот даже решила её увековечить сфотографировать и зафиксировать у себя. А то ищу каждый раз, склероз ведь)

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Frito Mallorqin

Открыв папку с фотографиями, сделанными на Майорке, затосковала по проведенному там солнечному, теплому и вкусному месяцу, да и решила приготовить какой-нибудь специалитет.
Вспомнила, как гуляли по прекрасной горной деревушке Форналуч, спрятавшейся в апельсиновых рощах. Открыточной красоты виды, уютные дворики, мощеные улочки, нещадно палящее солнце, время сиесты и мы... втроем сумасшедшие туристы , прогуливающиеся, вернее короткими перебежками перемещающиеся из тени-в-тень по этим самым улочкам… Наползавшись вверх-вниз по холмистым улицам, проголодались, конечно, но в жару как-то вот чего-то глобального есть и не хочется. С облегчением упали в одном из приглянувшихся заведений, впоследствии оказавшимся милым семейным рестораном. Отчетливо помню что мы выбрали: холодная сангрия (куда ж без нее)), холодный же гаспачо (он, к слову, был прекрасен!) и фрито майоркин. И было нам очень вкусно. Насытившись, мы еще немного понежились в тени и прыгнули в машину, дабы продолжить свой путь по острову...

Вы замечали, что гастрономические, вернее вкусовые, воспоминания довольно часто являются одними из самых ярких?! Вкус дедушкиного борща, маминых блинов, бабушкиного варенья, детсадовских пирожков с мясом, подаваемых к бульону (ааааааа!)… или вот вкус какого-нибудь блюда, которое попробовал где-то в путешествии. Ведь помнится очень долго. А у вас есть яркие и вкусные воспоминания?

Так вот о блюде-то, собственно. Хотя рассказывать там особенно нечего. Блюдо, как и многие в майоркинской кухне, довольно незамысловатое, но вкусное. Фрито майоркин - это попросту жаркое из овощей, мяса и субпродуктов (или морепродуктов). Эдакая горячая закуска, хотя вполне сойдет и за основное блюдо. Рецепты, как водится, у каждой хозяйки наверняка свои. Покопавшись в сети, скомпилировала во что-то похожее на то блюдо, что пробовали мы. И, знаете, получилось вполне "как там".



 


понедельник, 9 сентября 2013 г.

Сливовый пирог

Привет, это я, пропавшая в заботах. Дочь тут немного приболела. Вернее, как сказала врач, это реакция на вакцинацию. Просто была повышенная температура 3 дня подряд. Сответственно, постоянно дома, периодические капризы, родительские переживания и т.д. Но сегодня (т-т-т) температура не повышалась! Ура! Надеюсь, миновало.

Собственно, собиралась написать совсем другой пост и совсем о другом рецепте рассказать, но вспомнила, что сейчас сезон слив и может быть вам, также как и мне, некуда их девать и собственно вот. Рецепт, как и предыдущий, снова из книги Дори Гринспэн (и как я раньше жила без её рецептов?))) Аррррроматный и очень душевный. При этом совершенно незамысловатый. 



Собственно, кого преследуют сливы, велкам под кат.