Четверг - рыбный день. Сибас.

Я сегодня без длительных вступлений. И так поди замучала своими «мемуарами» многобуквенными )))) А иногда ведь и полениться хочется. Особенно, когда безумно хочется спать и болят мышцы всего тела. Ага, дождалась я, наконец, открытия желанного спортклуба и дорвалась до бассейна. Ну а длительный перерыв (не по моей вине *оправдываясь* ), конечно, дал о себе знать… Ну, это пройдет. А вместе с мышечной болью, авось, и лишние килограммы и сантиметры уйдут тоже )))))) А спать даже не знаю почему хочется. Какой-то вечный парадокс. Чем раньше ложишься, тем больше хочется спать по утрам….Радует одно- уже четверг! :)
Ну вот и рецепт сегодня такой … из разряда ленивых. Закинул-запёк-готово :)

Самбук из яблок

Моя мама родилась в Алма-Ате (сейчас Алматы) и, когда дедушка был еще жив, а мы с братом еще были детьми, летом бывали там. Я очень давно не была в Алма-Ате, поэтому воспоминания мои сильно стерты. Вспоминаются в основном ощущения и отдельные картинки. Яркое солнце, горячий асфальт, освежающие арыки и множество фонтанов в городе, в которых мы с братом купались…Горы… мои первые в жизни. Пикник в предгорье, стадион Медео… А еще уютный тихий двор, ларёк с квасом за углом, мятные таблетки в аптеке (а вы не покупали их в качестве конфет? Мы – да))) А самое яркое из глупых детских восторженных воспоминаний – дедушкин «погреб» (он жил в трехэтажном доме, на первом этаже, а в подвале дома оборудовал себе погребок, а еще отдельный выход из квартиры в сад, маленький садик, который он разбил сам для себя и бабушки). Погребок-мечта для любимых внуков. Из которого по приезду для нас доставались разные вкусности, заботливо припасенные дедушкой Витей. Варенья, джемы, компоты, сладкие кукурузные палочки, печенье, конфеты… нет КОНФЕТЫ. Несколько ведер самых разных конфет! Можете себе это представить?! … И я очень жалею, что он не дожил до нашего сознательного возраста. Плохо помню его. Но я знаю, нам бы было о чем поговорить. И было бы хорошо вместе…

А еще я отчетливо помню посылки, которые дедушка присылал нам в Ленинград. Заветная деревянная коробка, источающая яблочный аромат ))) Алма-атинские яблоки. Огромные, сочные, душистые. Самые вкусные. И знаете почему я об этом вспомнила? Т.к. рецепт, который хочу вам сегодня предложить из маминой старой алма-атинской книги аж 1989 года издания «Яблочный стол».А "Алма-Ата" переводится с казахского как "отец яблок". Такой вот ассоциативный ряд.

Теплый салат с тыквой, цветной капустой и беконом.

Бросив вчера вечером взгляд на содержимое холодильника, вновь увидела пригорюнившийся кусок тыквы и поняла, что не хочу откладывать приготовление чего-либо из нее до выходных. И пусть света по вечерам уже совсем почти нет, пусть будут фотографии «из подземелья», но уж очень мне захотелось наконец пустить в дело тыкву. А еще цветную капусту.
Мутантную Фиолетовую! Да-да, так что не пугайтесь, это не фотошоп. Или все уже давно такую едят, одна я удивляюсь? Я вот, увидев её в магазине, схватила сразу. Уж очень она красивая) А на вкус – такая же, как обычная цветная капуста.


P.S. Вы в детстве тоже удивлялись почему цветная капуста называется так, но не разноцветная? )) Оказывается, я не зря негодовала)))) «До чего техника дошла» ©

Прогулочно-ниочёмное...

«А ведь они и впрямь дождевые», -подумала я утром, пробираясь к машине и перепрыгивая через лужи и дождевых червей. В детстве было как-то сложно понять название «дождевые» )) Почему-то казалось, что они должны падать на землю вместе с дождём :) Хотя сегодня их под ногами на асфальте рядом с газонами было какое-то несметное количество, так что может быть они и правда падают с неба?)) В детстве вообще дождь казался неимоверным счастьем. Можно было нацепить резиновые сапоги, шлёпать в них по лужам и прыгать через наполнившиеся канавы. И да, шлепать так, чтобы обязательно промочить ноги. А червяков можно было бережно собирать в ладошку и разглядывать, а еще, если зажать червяка в кулаке, он щекотно шевелился. Боже мой.. сейчас я с трудом себе представляю такое «развлечение»)))) Теперь кольчатые черви не кажутся мне привлекательным зрелищем и этот биологический вид мне органически неприятен)) А дождливая погода, даже несмотря на красивый зонт и возможность надеть яркие щеголеватые резиновые сапоги, навевает тоску…Детская психология какая-то особенная всё же.

И да, нас опять смывает. Хотя еще вчера и позавчера казалось, что вот… вот оно – бабье лето. С прогулками по паркам, прохладным прозрачным воздухом, но тем не менее пригревающим солнцем. И красивая, пусть и увядающая листва. И мыльные пузыри. И горячая обжигающая руки кукуруза в парке. И сладкая вата. Последний раз я ела ее очень давно. И мне даже кажется, что вдвоем мы её никогда и не покупали. А вот позавчера, гуляя, зачем-то купили. Еще теплая, липкая, воздушная противная и бесконечно веселая)) И все пальцы в ней. И его губы – такие сладкие после неё … :)

А под катом просто несколько кадров с короткой предзакатной воскресной прогулки. Увы, расквитаться с делами в такой погожий осенний день удалось только к вечеру. Но и пару часов было очень приятно просто погулять. Без суеты.

Пятнично-закусочное

Пока Нева пыталась выйти из берегов, а юго-западный ветер ломал ветки деревьев и рвал провода, как-то неотвратимо наступила пятница. И знаете… это прекрасно! Пожалуй, пятницу я люблю больше, чем субботу и воскресенье. Вернее вечер пятницы. Когда выходные только предвосхищаешь и кажется, что два предстоящих дня – это много. В субботу днём почему-то уже сооооовсем так не кажется… :)

И салат. Так и хочется написать – закусочный))) и поставить рядом то самое – прозрачное и  в запотевшей рюмке. Я не любитель, но если вам хочется, то почему бы и нет? ;) Пятница же в конце концов! )))) Хотя и сам по себе салат неплох. Простой как дважды два и какой-то по-осеннему сытный. И вкусный. Если вы, конечно, любите селёдку. А я люблю…. Ой как люблю:)

И можно было, конечно, просто нарезать селедку и взять кусок черного хлеба, но хотелось чего-то поинтереснее)))

Салат с карамелизованными грушами и голубым сыром

Я, кажется, уже признавалась, что раньше очень настороженно относилась ко всяким сочетаниям фруктов с мясом, птицей или сырами. Глупая была, да. Вкусы меняются... или я стала более открытой для экспериментов такого рода…:) 
Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзолла, дор блю и т.д.) имеют довольно интенсивный вкус и хорошо сочетаются со сладкими фруктами. Классический вариант – груша, а также: виноград, инжир, персик и т.п. Хорошо дополняют это сочетание орехи (например, грецкие). Пока болела, а вернее, когда уже пошла на поправку, решила побаловать себя подобным изысканным сочетанием. Ожидания мои не обманулись. Действительно, вполне гармоничная композиция  вкусов. Понятное дело, что умные люди уже давно открыли для себя эту  «классику жанра». Ну, а я вот – недавно :) 

  

Мини-чизкейки с маскарпоне

Любите ли вы чизкейки? Я - да. Причем разные вариации. Но самый любимый вариант - классический, с сыром филадельфия, без всяких изысков и добавок. Он прекрасен сам по себе, чуть солоноватый, брутальный и в тоже время гладкий и мягкий. А вот с маскарпоне я чизкейк попробовала сделать впервые. Он более нежный на вкус и даже муж, который чизкейки называет "творожными ватрушками" и отвергает как класс, съел его с удовольствием. Почему именно мини чизкейки? Да просто сделала их из остатков всякого разного. Ага "по сусекам поскребла" :) Ну, и готовятся они гораздо быстрее.
Хватило ровно на 4 формочки.

Сливовый пирог с кокосово-миндальной заливкой

Когда увидела этот рецепт, сразу занесла в закладки. Была уверена, что приготовлю его и что он выйдет вкусным. Так и случилось, правда приготовила я его лишь недавно, а абрикосы отошли уже давно. А вот сливы были под рукой и стали отличной заменой абрикосам.  Чудесный ароматный пирог с таким немного кексовым тестом и ароматной хрустящей и аппетитной корочкой. В общем...настоятельно рекомендую! К тому же не только яблочный, но и сливовый сезон пора открывать.

И... с первый днём осени нас. Давно ли сами друг друга поздравляли с Днём знаний и спешили в школу и институт, а теперь вот уже некоторые из нас (у меня подруга близкая) отправляют детей в первый класс. Осознаётся пока с трудом.

В голове целый день крутится "Первоклаааашка, первоклаааасник, у тебя се-го-дня пра-а-азник" ))))