Панкейки с рикоттой и апельсином

Нужно распечатать список и собрать вагон и маленькую тележку чемодан и детскую сумку, т.к. завтра уезжать, а я сижу и туплю вот, решила про панкейки написать.
Время отдавать долги, как говорится :) Делала я эти оладьи еще давно, в конце Масленицы, но всё руки не доходили показать и поблагодарить Наташу igra_so_vkusom за этот рецепт. Очень вот они душевные вышли. А недавно повторяла их с удовольствием. Поэтому, чтобы не потерять, запишу. Заодно может и вам рецепт пригодится.

Панкейки с рикоттой и апельсином

У Наташи рецепт тут

На 22-25 блинчиков (я делала оба раза половинную порцию теста, выходит около 12 штук, нам как раз хватает)

Что нужно:
1,5 чашки муки
1/2 чашки кукурузного крахмала
2 ст.л.сахара (или больше, по вкусу)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1 чашка молока
1/2 чашки рикотты (или мягкого некислого творога)
1/4 чашки апельсинового сока
2 яйца
цедра 1-1,5 апельсина

сироп/ варенье/ мёд по вкусу для подачи

Что делать:

Все сухие ингредиенты, кроме сахара, просеять в миску.
Сахар с яйцами и рикоттой перемешать венчиком, добавить цедру, сухие ингредиенты и половину молока.
Тщательно размешать венчиком, долить оставшееся молоко, сок, еще раз перемешать.
Должно получится густое тесто без комков.

Выпекать панкейки на хорошо разогретой и предварительно смазанной сковороде, выкладывая тесто столовой ложкой. На каждый оладушек уходит ~1,5-2 ст. ложки теста.

Очень удачные оладьи, я вам скажу. Нежные, мягкие, ароматные, с приятной кислинкой и тонким апельсиновым ароматом. В общем, для разнообразия настоятельно рекомендую ;)