Пирожные "Шишки"

 Популярные в сети "Шишки" можно сделать из чего угодно. Эффект производит просто внешний вид.

У меня это по сути просто пирожное "Картошка", но в другом обличии.

Я не большой фанат данного десерта, но если делаю для домашних, предпочитаю

вариант с бисквитом, а не с печеньем. И беру не ванильный, а  шоколадный бисквит.

В этот раз выбор пал на простой и безотказный рецепт бисквита "шоколад на кипятке".

Бисквит из данного количества ингредиентов получается довольно большой, я, признаться,

использовала только половину, навертев популярных "шишек", а как надоело перешла просто

на привычные "картошки".

Пирожные "Шишки"

Для бисквита:

250ш пшеничной муки

45г какао-порошка

200г сахара

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли

1 яйцо

100г молока

50г растительного масла (без запаха)

100г кипятка

Для крема:

100г сливочного масла, комнатной t

140г крем-чиза

50г сахарной пудры

50г темного шоколада

1 ч.л.экстракта ванили

+2 ст.л. коньяка

+ шоколадные хлопья для декора

+ какао для обсыпки (если делаете просто "Картошку")

1)Просеять в первую миску сухие ингредиенты (мука, какао, сода, разрыхлитель, соль) и перемешать.

2)В другой миске смешать сахар, яйцо, масло и молоко.

3)Объединить жидкие и сухие ингредиенты, перемешать до однородности.

4)Влить кипяток и интенсивно помешивая довести тесто до однородной консистенции.

5)Выпекать в форме ~26 cм (смазанной маслом и с пергаментом на дне) при 180C ~ 35 минут (до сухой шпажки).

Готовый бисквит вынуть из формы, слегка остудить на решетке и завернуть в пленку до полного остывания. После чего измельчить в крошку

(я делала с помощью комбайна, но можно и  просто руками).

6)Для крема взбить масло до побеления с сахарной пудрой, добавить крем-чиз, ваниль и растопленный на водяной бане (или микроволновке) шоколад,

взбить.

7)К крошке добавить частями крем, коньяк и смешать до однородности. Масса должна быть похожа по консистенции на мягкий пластилин.

8)Далее отделять кусочки по ~60г, скатать в шарики, придать форму конуса, декорировать шоколадными хлопьями по кругу, имитируя чешую шишки.

Дно шишки можно окунуть в какао, чтобы не было липким. Убрать в холодильник до подачи. Дополнительно можно декорировать сахарной пудрой или в начинку добавить орехи, сгущенку или что вам там хочется. Если делаете просто "картошку" - скатать шарики, затем сделать цилиндры, обвалять в какако-порошке и убрать в холод, после можно сверху декорировать любым кремом.

Печенье "Шоколадные венки"

 Понятно же, что можно вырезать это печенье любой формы и декорировать как угодно, мне вот захотелось сделать в виде венков.

🎄Шоколадные венки 🎄

🔺1 амер.чашка=240мл

•115 г сливочного масла, комнатной t

•1/2 чашки сахарной пудры

•3 желтка (от крупных яиц)

•1 ч.л. ванильного экстракта

•1 чашка муки

•1/4 чашки какао-порошка

•2 ст.л. кукурузного крахмала

•1/2 ч.л. соли

1.Масло взбить с сахаром насадкой-лопаткой до однородности, добавить желтки и ваниль, перемешать до однородности.

2.Сухие ингредиенты просеять и добавить к масляной смеси, замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, расплющить в диск, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 2 часа минимум.

3.Раскатывать толщиной ~3мм. Выпекать при t 160С ~12минут (печенье должно потерять блеск на поверхности и стать матовым). Остудить на решетке.

4.Тесто хорошо хранится в холодильнике, можно приготовить заранее и выпекать, когда потребуется.

Творожное печенье

 Это творожное печенье известно многим. Возможно, оно не совсем не новогоднее, даже скорее совсем НЕ новогоднее, а  повседневно-дежурное, но неизменно всеми любимое. Кто-то называет его "творожные ушки", кто-то - "гусиные лапки".... Но как не назови, главное, что оно простое и вкусное.

Печенье "Творожные ушки"

•250г творога 9% (но прекрасно получается и с 5%, и с 2%)

•110г сливочного масла

•160г муки (может уйти чуть больше, зависит от влажности творога)

•1 ч.л.разрыхлителя

•1 ст.л.ванильного сахара (в тесто)

•щепотка соли

+5-7 ст.л.сахара для обмакивания

1. Растереть масло с ванильным сахаром и солью, добавить творог и перемешать до объединения.

2. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и вымесить тесто, должно получиться довольно густое, собираться в шар.

3. Готовое тесто скатать в шар, приплюснуть в диск, обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30’.

4. Отдохнувшее тесто раскатать, вырезать формой или стаканом круги. Каждый кружок обмакнуть в сахар, сложить пополам, обмакнуть, сложить еще раз пополам, обмакнуть, выложить на противень, слегка придавив края (можно сделать вилкой, будет «фигурный» край).

5. Выпекать 20’ при 180С до румяности.

Витражное печенье

 Эффектное, нарядное, но довольно простое в изготовлении печенье. А еще его можно повесить на ёлку.

Витражное печенье

•125г слив.масла, комнатной t

•125г сахара

•2 яйца

•1 ч.л.ванильного экстракта

•300г муки

•1/2 ч.л. разрыхлителя

•щепотка соли

•150г леденцов

1.Масло растереть с сахаром, добавить яйца, ваниль и взбить, всыпать просеянные сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль), перемешать.

2.Готовое тесто собрать в шар, расплющить в диск, обернуть пленкой и убрать в холод минимум на 2 часа.

3.Леденцы истолочь в крошку.

Тесто раскатать, вырезать с помощью вырубок нужную форму, а также отверстие в центре формой меньшего размера (плюс можно сделать зубочисткой или палочкой отверстие в верхней части, для нитки, если планируете развешивать печенье на ёлку).

4.Выложить заготовки на противень с  пекарской бумагой или на силиконовый коврик. Печь 4-6 минут при 180С.
5.Вынуть из духовки, в центральные отверстия аккуратно насыпать леденцовую крошку и поставить печенье обратно в духовку на 2-4 минуты до расплавления карамели.
6.Вынуть из духовки и оставить до полного остывания, после чего можно аккуратно снимать с коврика.

Пьяные мандарины

 Разбавим рецепты печенья таким вот не то десертом, не то закуской, не то выпивкой🍊😄 Маленькие баночки с ароматным содержимым хорошо подойдут как дополнение к подаркам. Вкусны и сами мандарины и сироп из-под них. Когда те уже исчезнут, его можно добавить в чай, глинтвейн или коктейли, например в игристое😉

🍊Пьяные мандарины🍊

(Мандарины в сиропе с коньяком)

•250 г бейби-мандаринов

•200 г сахара

•50 мл воды

•50 мл коньяка

•щепотка корицы

•лимонная кислота на кончике ножа

1. Сахар смешать с водой, в сотейнике поставить на огонь, нагреть до растворения сахара.

2. Мандарины помыть, нарезать на четвертинки (кожуру не снимать) и положить в сироп.

3. Варить 10-15 минут на среднем огне до легкого карамельного цвета.

4. Влить коньяк, добавить корицу и лимонную кислоту, немного прогреть и сложить в чистые сухие банки (доя красоты в баночки можно положить еще палочки корицы).

Печенье «Новогодние трости»

 Катать из теста шарики и тыкать в них пальцем мы уже научились. Теперь развиваем мелкую моторику😂 Катаем жгутики и переплетаем в «candy cane”-карамельные [но у нас печеньковые] трости⚪️🔴⚪️🔴

Печенье «Новогодние трости»

•100г сливочного масла, комнатной t

•100г сахарной пудры

•1 яйцо

•1 ч.л. ванильного экстракта

•1 ч.л.сухого тертого имбиря

•щепотка соли

•240г муки, просеянной

•красный пищевой краситель (или можно заменить на какао, будут не красные, но тоже красиво)

1.Растереть добела масло и пудру, ввести яйцо, ваниль, имбирь, соль, хорошо перемешать. Всыпать постепенно муку, вымешать до однородности.

2.Разделить тесто на 2 части, в одну добавить краситель (количество регулируйте в зависимости от желаемого оттенка). Скатать тесто в шары, расплющить в диски и завернуть каждую половину теста в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

3.Далее, разделить на сектора, припылить стол мукой, кусочки теста раскатать  в тонкие колбаски-жгутики. Переплести между собой белый и красный жгутики, аккуратно перенести на противень, выстеленный пергаментом, загнуть конец, формируя подобие трости. Выпекать 10-12 минут при 180С. Готовое печенье полностью остудить перед тем, как перекладывать, тк теплым оно довольно хрупкое.

Печенье с орехами и абрикосовой начинкой

 Для печенья такого типа в английском языке есть очень удобный термин - ‘thumbprint’. Если переводить дословно, это  ‘отпечаток большого пальца’. Это довольно популярный вид рождественского печенья. Простое песочное тесто, скатанное в шарик, в котором с помощью того самого большого пальца вы делаете углубление (но, конечно же, можно воспользоваться и другими подручными средствами вроде ложки))), а углубление так и просится быть заполненным каким-либо джемом/шоколадом/нутеллой.

Печенье с орехами и абрикосовой начинкой

Apricot walnut thumbprint cookies

🔺Объём 1 амер.чашки=240мл

•115 г сливочного масла, комнатной t

•1/2 чашки коричневого сахара

•1 яйцо, разделить на белок и желток

•2 ч.л. цедры апельсина

•1 ч.л.ванильного экстракта

•2 чашки муки

•1/4 ч.л. соли

•3/4 чашки грецких орехов, мелко нарубленных

•1/3 чашки абрикосового джема (однородного)

1.Масло растереть (или взбить насадкой-лопаткой) с сахаром до однородности, добавить желток, цедру и ваниль, хорошо перемешать до объединения.

2.Всыпать просеянную муку и соль, замесить тесто. Из готового теста формировать шарики, слегка приплюснуть, окунуть бока в разболтанный вилкой белок яйца, затем в измельченные орехи, выложить на противннь с пергаментом, в центре заготовки, надавив большим пальцем, сделать углубление.

3.Выпекать 15 минут при t 175C. В процессе выпечки углубление может подняться, можно надавить на него вновь, пока печенье еще теплое. Джем интенсивно размешать ложкой до однородной консистенции и аккуратно заполнить углубления, пока печенье еще теплое. Дать подсохнуть ~2 часа на столе при комнатной температуре.

Лимонное печенье

 Лимонное печенье

• 115г сливочного масла, комнатной t


• 1/2ч (100г) сахара


• 1/2ч (65г) сахарной пудры


• 2 желтка (от крупных яиц)


• 1ч.л. ванильного экстракта


• цедра 1 лимона


• 3ст.л.(45мл) лимонного сока


• 60г белого шоколада, растопленного т остуженного до комнатной t


• 1,5ч (225г) муки


• 2ст.л. кукурузного крахмала


• 1/2ч.л.соды


• 1/2ч.л.разрыхлителя


• +немного сахара для обмакивания

Масло взбить с сахаром и сахарной пудрой, добавить желтки, ваниль, цедру, лимонный сок и шоколад, перемешать до однородности.

Сухие ингредиенты просеять и добавить в масляную смесь, перемешать.

Набирать тесто ложкой для мороженого, сформировать шарики, обмакнуть в сахаре, выложить на противень с пергаментом и чуть прижать. Выпекать 12-14 минут при t 160C. Готовое печенье достать из духовки и слегка стукнуть протвнем об стол, чтобы печенье сдулось и образовался эффект кракелюра (трещинок). Остудить печенье сначала 5 минут на противне, затем переложить и остужать на решетке.

Французский яблочный пирог с заливкой

 Французский яблочный пирог с заливкой

Gateau aux Pommes

Что нужно:

70г муки (1/2 чашки)

70г сахара (1/3 чашки)

2 ч.л.разрыхлителя

1/4 ч.л.соли

1 ч.л.ванильного экстракта

(+я добавила 2 ч.л.корицы)

2 яйца

30мл растительного масла (2 ст.л.)

80мл молока (1/3 чашки)

4 крупных кислых яблока (~800г)

•Для заливки:

70г сахара (1/3 чашки)

1 яйцо

50г сливочного масла (~3 ст.л.), растопить

Что делать:

Разъемную форму ~26см - бортики смазать маслом, дно выстелить пергаментом. Духовку разогреть до 200С.  Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, выложить в подготовленную форму. Венчиком смешать жидкие ингредиенты: яйца, сахар, ванильный экстракт, растит.масло и молоко. Сухие ингредиенты (мука, соль, корица, разрыхлитель) просеять и добавить к жидким. Смешать всё до объединения и вылить на яблоки. Слегка потрясти форму, чтобы тесто покрыло яблоки равномерно. Выпекать 30-35 минут до румяности при 200С. Тем временем, смешать яйцо, растопленное масло и сахар до однородности и вылить на пирог, равномерно распределив по поверхности. Печь еще ~15 минут. Готовый пирог слегка остудить в форме, провести по периметру ножом и снять кольцо. Подавать тёплым с шариком ванильного мороженого. Но вполне можно и без  (и остывшим))

Бисквитный яблочный рулет

 Рецепт из серии "когда яблоки всё никак не заканчиваются". Незатейливо, быстро и просто. И яблок уйдет довольно прилично)))))

Бисквитный яблочный рулет

Что нужно:

Бисквит:

5 яиц С0

120г сахара

120г муки

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л.ванильного экстракта

щепотка соли

Начинка:

~600г натертых яблок

1-2 ст.л. сахара

2 ст.л. сока лимона

2 ч.л.корицы

Что делать:

1. Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 170-180С.

2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке, смешать с соком лимона, сахаром и корицей  (или можно потом насыпать корицу поверх яблочного слоя), выложить на застеленный бумагой противень и равномерно распределить по всей поверхности.

3. Для бисквита взбить яйца с сахаром и ванилью на высокой скорости миксера, взбивать 6-8 минут до побеления и пышности. Просеять муку с солью и разрыхлителем. В несколько приемов добавить муку к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.

4. Выложить тесто поверх яблочного слоя и равномерно распределить по всей поверхности.

5. Выпекать ~25 минут при t 170-180C до румяности и готовности бисквита.
6. Готовый бисквит перевернуть на х/б полотенце или лист пекарской бумаги бисквитом вниз, аккуратно снять бумагу с яблок и при помощи полотенца/бумаги свернуть рулет, пока бисквит еще теплый. Дать полностью остыть. Обрезать неровные края. Перед подачей можно украсить сахарной пудрой или чем-либо по вашему вкусу.

Швабский пирог с красной смородиной

 В поисках идей пристройства красной смородины, попался такой рецепт пирога. Незатейливо, но  вкусно, за исключением разве что косточек в смородине)) Но большой плюс в том, что в этот пирог ушло сразу 400г ягод))

Швабский пирог с красной смородиной

Для основы :

•300г муки

•1/2 ч.л. разрыхлителя

•100г сахара

•щепотка соли

•120г слив. масла, холодного

•3 желтка

Смешать сухие ингредиенты, добавить нарезанное маленькими кубиками холодное масло, растереть/порубить в крошку (руками/в комбайне/миксере), добавить желтки, замесить тесто (я не стала вымешивать до однородности, оставила в виде крошки), выложить в форму, формируя бортики.

Для начинки:

•3 белка

•щепотка соли

•150г сахара

•1 ст.л. кукур. крахмала

•400г красной смородины

Начать взбивать белки со щепоткой соли, постепенно добавить весь сахар, взбивать до устойчивых пиков, на низкой скорости вмешать крахмал, затем добавить ягоды и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить на основу.

Выпекать пирог сначала 20 минут при t 180C(если сильно румянится меренга, убавить t), затем еще 30 минут при 150С, (возможно дольше/меньше, зависит от духовки). Перед подачей полностью остудить.

Тирольский пирог

 Сезонный, легкий, летний...

А-ля Тирольский пирог

▶️Бисквит:

•2 яйца (СО)

•70 г сахара

•50 г пшеничной муки

•щепотка соли

•20 г кукур.крахмала

•цедра 1/2 лимона

▶️Сироп для пропитки бисквита:

•100 мл воды

•30 г сахара

•1 ст.л. лимонного сока

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью до пены, постепенно добавить сахар и взбить  до мягких пиков. Постепенно добавить желтки и цедру. Просеять муку с крахмалом и аккуратно добавить к яйцам, перемешать лопаткой круговыми движениями снизу вверх. Дно формы d 20-23см выстелить пекарской бумагой, выложить тесто. Выпекать бисквит при 170 °С - 25 минут. Готовый бисквит остудить, выложить в разъемную форму-кольцо, бортики выстелить ацетатной пленкой. Пропитать остывшим сиропом.

▶️Баварский крем (мусс):

•300 мл молока

•1 яйцо

•90 г сахара

•1 ч.л. ванильного экстракта

•20 г кукурузного крахмала

•8 г желатина ( у меня гранулированный Dr.Öetker ) + 2 ст.л. молока

•150 г сливок 33-35%

Желатин замочить в молоке. Набухший желатин распустить в сотейнике на среднем огне (не кипятить!) или растопить в микроволновке короткими импульсами.

Яйцо растереть с сахаром и крахмалом. Молоко с ванилью довести до кипения (не кипятить), тонкой струйкой влить в яйцо, постоянно помешивая. Когда влито все молоко, вернуть на плиту и заваривать, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем процедить через сито, добавить желатин и хорошо перемешать. Накрыть пленкой «в контакт» и отставить остывать до комнатной t.

Тем временем, холодные сливки взбить до устойчивых пиков и частями вмешать в заварной крем. Перелить массу на корж и убрать в морозилку.

▶️Клубничный слой и желе:

•500 г клубники (у меня еще и черешня)

•2 уп.клубничного желе (на 200 мл воды каждая)

Можно приготовить желе и самостоятельно (+еще 500г клубники,100г сахара, 1ст л лимонного сока, 200мл воды:проварить, процедить, добавить 14г листового желатина, предварительно замоченного в воде)

Можно взять готовое клубничное желе: развести в горячей воде по инструкции, дать остыть.

На схватившийся мусс выложить подготовленные ломтики клубники, остудить заготовку в холодильнике, постепенно и аккуратно с помощью ложки заливать остывшим желе. Убрать в холод на несколько часов (3-4 часа, а лучше ночь). С готового пирога-торта перед подачей снять кольцо и пленку.

Салат с помидорами, персиками и авокадо

 Обед в жару, если и есть, то такой)

Салат с томатами, персиками и авокадо🍅🥑🍑

Что нужно:

•помидоры 1-2шт

•персик 1шт (можно заменить на манго)

•авокадо 1шт

•лук красный сладкий 1/2шт

•кинза (щедро) или базилик тоже хорошо подойдет

Для заправки:

•оливковое масло  2-3ст.л.

•сок лимона 1 ст.л

•сушеный орегано 1/2ч.л

•хлопья острого перца 1/2ч.л

•щепотка соли

•лепестки миндаля (опционально)

Также по желанию можно добавить моцареллу/страчателлу/буратту.
Всё крупно нарезать, заправить, хаотично перемешать)

Торт "Чёрный лес". Вариация на тему.

 🍒Шварцвальд🍒

[Торт "Черный лес", вариация на тему,  не классический рецепт]

🔺Объём 1 мерной чашки=240мл

🔶Бисквит:

•5 белков

•1 ч.л. порошка винного камня (если нет, заменить щепоткой соли)

•1/4 чашки сахара

•1+3/4 чашки муки

•1 чашка сахарной пудры

•1/2 чашки какао

•1,5 ч.л.разрыхлителя

•1/4 ч.л. соли

•1 чашка кофе, остывшего

•1/2 чашки растит. масла

•5 желтков

1.Белки с сахаром и винным камнем взбить до устойчивых пиков

2.Просеять муку, пудру, какао, разрыхлитель и соль.

3. Смешать желтки, масло и кофе, всыпать сухие ингредиенты, смешать.

4.Частями добавить взбитые белки (сначала треть, потом остальное), аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх.

5. Три формы d~20см: застелить дно пекарской бумагой, но не смазывать! Выложить по 1/3 теста в кажую форму. выпекать при 160°С - 30 минут (готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой). Готовые коржи остудить.

🔶Шоколадный взбитый ганаш для начинки:

•1 чашка жирных сливок 33-35%

•150г темного шоколада, измельчить

Сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить. Залить сливками нарубленный шоколад, оставить на 1 минуту, после чего тщательно перемешать и убрать в холодильник. После застывания получившийся ганаш взбить миксером  до состояния мусса.

🔶Вишня для начинки:

•2 чашки вишни (замороженная подойдет, предварительно разморозить, немного лишнего сока собрать, его можно использовать для пропитки коржей, сварив сироп с добавлением сахара и воды)

•1 чашка сахара

•2 ст.л. крахмала + 1-2 ст.л. воды

•1 ч.л. корицы

Вишню проварить с сахаром и корицей, добавить крахмал, смешанный с водой, нагреть, перемешать, выключить, остудить.

🔶Крем для покрытия торта:

•2 чашки сливок 33-35%

•200г  кремчиза

•1/3  чашки сахарной пудры

•2 ст.л.сухого молока

•1 ч.л.ванильного экстракта

Взбить сливки с добавлением сухого молока, отдельно взбить кремчиз с пудрой и ванилью, добавить взбитые сливки к кремчизу, взбить до объединения.

🔶Сборка:

На первый корж (можно пропитать сиропом из сока вишни) выложить крем тонким слоем, разровнять, сделать из крема бортик по кругу и немного крема выложить в центр (как опора для коржа), вокруг распределить вишневую начинку, далее повторить со вторым коржом-кремом-вишней,  накрыть третьим коржом. Бока и верх торта покрыть белым сливочным кремом. Охладить не менее часа, украсить торт по вкусу.

Брутальный сэндвич с бужениной

 Брутальный сэндвич с бужениной

Для буженины:

-кусок свиной шеи натереть солью, черным перцем, копченой паприкой или любыми другими любимыми специями, дать постоять, нашпиговать дольками чеснока и морковью, нарезанной длинными тонкими брусочками (протыкаете длинным тонким ножом мясо и в образовавшееся отверстие втыкаете чеснок и морковь)

-если кусок недостаточно плотный и ровный, обвязать его шпагатом

-запечь: я запекаю в мультиварке на режиме ‘выпечка’, нужно ~30 минут на каждые 500г мяса+еще ~30-40 минут, то есть на 1 кг мяса уйдет ~1,5 часа; либо можно запечь в духовке, обернув мясо в фольгу или рукав для запекания при t 200C первые 15 минут, затем при t 180C до готовности (t готовности внутри куска минимум 70-80С)

-вкусно и в горячем виде, но если остудить и убрать в холодильник, потом можно использовать на бутерброды

Для собственно сэндвича:

-ржаной хлеб подсушить в тостере или на сухой сковородке, смазать любым соусом по вкусу (у меня тут смесь: майонез, аджика, томат и дижонская горчица), на соус выложить салат, маринованный огурец или что еще вам хочется (лук, помидоры и т.д.), сверху положить буженину, завершить композицию, водрузив сверху жареное яйцо. Вуаля.

Горячая закуска из шампиньонов

 Поскольку в Питер вернулась дождливая погода, которая совершенно не располагает к долгим прогулкам, готовим легкую (во всех отношениях) горячую закуску к вину. Согреваться будем легко и красиво👌🏻🥂

шампиньоны крупные
соевый соус
чеснок
оливковое масло
репчатый лук
сыр
бекон/курица
сметана/йогурт
зелень, соль, перец

Крупные шампиньоны очистить, вырезать ножки (отложить, они пригодятся) и замариновать в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и оливкового масла (удобно сделать это, сложив их в пакет, залить маринадом и аккуратно потрясти). Тем временем, нарезать ножки грибов, репчатый лук и обжарить, посолив и поперчив, на растит.масле до готовности, туда же добавить нарезанную мелко готовую курицу (у меня были остатки запеченной, можно вареную/копченую или заменить, например, на бекон), зелень, туда же добавить ст.ложку сметаны или йогурта и чуть протушить вместе. Шампиньоны выложить в форму для запекания, в каждый шампиньон положить начинку, присыпать любым тертым твердым сыром и отправить запекаться минут на 15 при 180-200С. До расплавления сыра и румяности грибов. Перед подачей слегка остудить и присыпать зеленью🥂

Сэндвич с тунцом

 Я — человек-бутерброд. Могу соорудить из чего угодно и будет годно. Но сэндвичи с тунцом у меня на особом счету, т.к.ассоциируются с путешествиями. Схватить в любом европейском аэропорту, потому что некогда раздумывать, взять на заправке, потому что больше нечего, слопать на ходу в поезде, а может даже насладиться самым вкусным tonnikala patonki (сэндвичем в багете) в кулинарии хельсинского Jumbo...Частенько и сама делаю нам такие бутерброды в поездки на машине.

Состав начинки незатейлив и не отнимет много вашего времени. А намазать можно не только на тостовый хлеб, но и на ржаной хлебец, краюшку, лаваш или что вы там любите.

Нужно:

•тунец консервированный 1 банка (в собственном соку)

•1 яйцо, сваренное вкрутую

•1-2 маринованных огурца

•1/2-1 сладкая луковица

•зелень по вкусу

•соль, перец, сок лимона

•майонез/йогурт/дижонская горчица/шрирача - для заправки

Всё измельчаем, перемешиваем, даем чуть постоять, сооружаем бутерброды👌🏻

Räksmörgås - шведский бутерброд с креветками

 Räksmörgås он же räkmacka.

Это всего лишь популярный в Швеции бутерброд с креветками.

Полезный, наполненный свежим вкусом, а главное, элементарный в приготовлении.

Состав может варьировать, но основные компоненты таковы:

~хлеб (пшеничная лепешка или ржаная краюшка)

~майонез (домашний или готовый)

~салатный лист

~свежий огурец (тонко нарезанный)

~яйца (сваренные вкрутую и нарезанные кружочками)

~вареные креветки ЩЕДРО (это должны быть мелкие хладноводные креветки, для простоты можно взять очищенные или уже готовые салатные)

~сок лимона

~укроп
Смазываем хлебную основу майонезом, водружаем сверху овощи, яйца и креветки. Вкушаем с мыслями о Швеции.

Торт "Три шоколада"

 

🍒Торт «Три шоколада» 🍒

Бисквит:

•50 г муки

•50 г слив.масла, комнатной t

•15 г сахара

•50 г горького шоколада, растопить

•1 ч.л. разрыхлителя

•1 ч.л.ванильного экстракта

•2 яйца

•60 г сахара (для белков)

•щепотка соли

Яйца разделить на белки и желтки. Белки начать взбивать со щепоткой соли, постепенно всыпать сахар (60г), взбить до мягких пиков, отставить в сторону. Масло взбить с сахаром (15г) до побеления, добавить желтки и  ваниль, взбить,  влить растопленный шоколад, перемешать до однородности. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать. Аккуратно добавить белки и перемешать до однородности. Форму (d 20-23см) смазать маслом, дно выстелить пекар.бумагой, выложить тесто. Выпекать при t 160C ~25 минут (до сухой зубочистки). Готовый бисквит слегка остудить, вынуть из формы и обернуть пленкой (это позволит сохранить влагу). Перед сборкой торта можно срезать верхнюю часть коржа, тем самым выровняв его.

Шоколадные муссы:

•100 г тёмного шоколада

•100 г молочного шоколада

•100 г белого шоколада

•500 мл сливок 33-35%

•40 г сахарной пудры (20+20)

•1 яйцо

•350 мл молока (3.2-4.5%)

•21 г порошк.желатина

•20 г кукур.крахмала

1.Замочить желатин в 100мл молока на 10-20минут.

2.Яйцо растереть с 20г сахарной пудры, ванилью и крахмалом. Оставшееся молоко нагреть почти до кипения, тонкой струйкой влить в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить массу в сотейник и на среднем огне, постоянно помешивая, уварить крем до загустения.

3.Желатин, замоченный в молоке, нагреть и распустить на медленном огне, не кипятить. Влить в заварной крем и хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной t, накрыв пленкой «в контакт».

4.Охлажденные сливки взбить с 20г сахарной пудры до мягких пиков. Убрать в холодильник.

5.Подготовить разъемную форму или кольцо (дно затянуть пленкой или фольгой), бортики проложить ацетатной пленкой. На дно выложить бисквит, зафиксировать кольцо.

6. Разделить на 3 равные части заварной крем и взбитые сливки.

Растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 10сек, перемешивая). Немного остудить. Треть заварного крема смешать с растопленным шоколадом, затем аккуратно ввести треть взбитых сливок. Аккуратно перемешать до однородности. Вылить на корж. Убрать в морозилку.

7.Тем временем, точно также приготовить мусс с молочным шоколадом. Охладить в морозилке. 8.Аналогично приготовить мусс с белым шоколадом, вылить этот слой и охладить. Сначала можно в морозилке, затем переставить в холодильник и охлаждать до застывания. Минимум 4 часа, лучше ночь. Когда мусс застыл, снять кольцо, аккуратно убрать пленку. Украсить торт по вкусу и желанию.