Печенье с орехами и абрикосовой начинкой

 Для печенья такого типа в английском языке есть очень удобный термин - ‘thumbprint’. Если переводить дословно, это  ‘отпечаток большого пальца’. Это довольно популярный вид рождественского печенья. Простое песочное тесто, скатанное в шарик, в котором с помощью того самого большого пальца вы делаете углубление (но, конечно же, можно воспользоваться и другими подручными средствами вроде ложки))), а углубление так и просится быть заполненным каким-либо джемом/шоколадом/нутеллой.

Печенье с орехами и абрикосовой начинкой

Apricot walnut thumbprint cookies

🔺Объём 1 амер.чашки=240мл

•115 г сливочного масла, комнатной t

•1/2 чашки коричневого сахара

•1 яйцо, разделить на белок и желток

•2 ч.л. цедры апельсина

•1 ч.л.ванильного экстракта

•2 чашки муки

•1/4 ч.л. соли

•3/4 чашки грецких орехов, мелко нарубленных

•1/3 чашки абрикосового джема (однородного)

1.Масло растереть (или взбить насадкой-лопаткой) с сахаром до однородности, добавить желток, цедру и ваниль, хорошо перемешать до объединения.

2.Всыпать просеянную муку и соль, замесить тесто. Из готового теста формировать шарики, слегка приплюснуть, окунуть бока в разболтанный вилкой белок яйца, затем в измельченные орехи, выложить на противннь с пергаментом, в центре заготовки, надавив большим пальцем, сделать углубление.

3.Выпекать 15 минут при t 175C. В процессе выпечки углубление может подняться, можно надавить на него вновь, пока печенье еще теплое. Джем интенсивно размешать ложкой до однородной консистенции и аккуратно заполнить углубления, пока печенье еще теплое. Дать подсохнуть ~2 часа на столе при комнатной температуре.