Теплый салат с тыквой и беконом. Брюссельская капуста с беконом.

А я тут всё с сезонными овощами играюсь, а если к ним еще и бекона добавить, вполне себе полноценный ужин выходит.
Недавно брюссельскую капусту беконом "обогощала"))) а сегодня вот - тыква на арене. Вернее салат.
И то и другое - ниже.

Ода вяленым помидорам

Впервые я приготовила вяленые помидоры самостоятельно не так давно. Не помню точно, но всего пару-тройку сезонов назад, не больше. И, когда я это сделала, единственной мыслью было: "...и почему же я так долго это откладывала и не делала? Ведь это настолько же просто, насколько вкусно!". Каждый раз, когда я где-то в онлайне или офлайне упоминаю вяленые помидоры, получаю вопросы "Сама? Как? Научи!")) И каждый раз, угощая впервые кого-то ими в том или ином блюде, подсаживаю на этот наркотик:))) Я любила их лопать использовать и раньше, покупая уже готовые в масле или привозя из поездок сушеные (из Италии, к примеру), потом ошпаривая и замачивая опять же в масле. Но теперь не покупаю. А заготавливаю сама. И побольше! Ибо исчезают они с какой-то неимоверной скоростью.
Куда, спросите вы? Да много куда. Начнем с того, что просто сами по себе они хороши. Лично я могу есть их просто так. А еще использую в разные салаты. К примеру, они запросто сделают из того же обычного салата Цезарь, новый, интересный Цезарь. В сэндвичи и закуски. Так, например, обычный подсушенный кусок багета или чиабатты или ржаной крисп, смазанный мягким сливочным сыром и увенчанный вялеными томатами уже становится закуской, в первых рядах исчезающей с тарелок). В пиццы и фокаччи. В горячие блюда. Тут вариантов тоже несметное количество. Например, просто спагетти с добавленными в них вялеными помидорами - это уже ого-го себе блюдо, опять же, омлет или банальную яичницу разнообразить... А если фаршировать мясо, птицу… да даже к рыбе они хороши, проверяла! Добавлять в овощи, тушеные блюда, соусы… если я начну перечислять все свои фантазии, то придется снова бежать и вялить очередную порцию этих помидоров:)
В общем, надеюсь, вы тоже перейдете на тёмную сторону, отбросите предрассудки и срочно побежите за помидорами, пока еще сезон не совсем иссяк. Вялить-вялить-вялить! А то, как нехитро это делаю я, расскажу ниже. Точные пропорции не пишу, да это и не нужно. В данном случае методика "на глаз" будет очень даже в тему. Испортить сие "блюдо" довольно сложно;)

Простой бисквитный рулет

Сама себе запишу. Склероз, знаете ли;))
Может и вам пригодится. К простому домашнему чаепитию.

Салат с уткой, инжиром и малиной

     Делай сразу. Появилась минута или порыв - делай. А то утренняя мысль уходит в песок вместе с чашкой кофе на бегу, дневной порыв вымещает череда дел, а вечером, казалось бы, попроще, но это только казалось. Так вот и обнаруживаешь, что последний пост был чёрти когда… Крутится-вертится-шар-голубой…
     Так и сезон инжира уже ушёл. Но мало ли…

     Давеча делала на ужин утиные грудки. Ну, и завалялась одна) ну как завалялась, осталась. Попался также под руку инжир и завалящая горсть малины (холодильник бывает непредсказуем , ага))) Вот и сложился такой экспромт-салат. Впрочем, можно сюда и свежеприготовленную утку, да и инжир можно карамелизовать (или карамелизировать?!))) на сковороде или в духовке. Но… это не наш метод, мне б пожирнее-погуще чтоб пошустрее, как обычно)

     Короче, здесь утка ломтиками, инжир свежий, салатный микс, кедровые орешки (на сухой сковороде зарумянить), голубой сыр немного (опционально), малины горсть в салат и на соус. Для соуса - просто размолола малину в блендере, протерла через сито (если кисло, добавьте чего-нибудь вроде мёда). А можно и бальзамик-крем сюда вместо малины. Оливковое масло и соль по желанию. Я соль не добавляла (грудка посолена и сыр соленый).

Тарталетки с кремом и свежей малиной

Внезапно, да :)

Собственно, просто поделюсь рецептом удачного теста, вполне универсального для десертов такого рода. Это могут быть небольшие тарталетки с любым кремом - будь то заварной, или дипломат, или шантильи, или что вашей душе угодно, а сверху не поскупимся на свежие ягоды или фрукты. Тоже в зависимости от ваших пожеланий, сезона и фантазии. Это может быть и большой тарт. Это может быть чудесное нежное печенье (можно дополнительно ароматизировать тесто цедрой или специями или чем-то еще) или печенье-сэндвичи, если соединить по две между собой , смазав джемом или кремом и так далее.

Шоколадный тарт с муссом из молочного шоколада

Добрый вам средо-понедельничный майско-снежно-сколькожможный... Погода чудит-с... Надеюсь, ваши майские прошли хорошо, независимо от того, покоряли ли вы европейские столицы или грели руки над мангалом на приусадебных участках (и все остальные части тела на печках тоже)))) И по случаю наикратчайшей рабочей недели, я с тартом. На шоколадной основе и с не менее шоколадным, но нежным шелковистым муссом. Шоколадная радость поможет скрасить эти снежные (!) морозные (!) майские дни :)))))))

Яркий салат с авокадо, помидорами и кукурузой

Не выпечкой единой ;) В качестве лёгкого обеда или ужина, да и как закуска или гарнир сойдёт - такой вот салат в стиле текс-мекс. Незамысловатый рецепт ниже.

Морковный торт

Доброе субботнее длинновыходное и, конечно же, сразу облачное...Кто бы сомневался:))
Зато я вам торт принесла, морковный.
Наверняка уже не осталось тех, кто не пробовал бы этот торт хоть раз. Простой по набору ингредиентов, простой в приготовлении и сборке, а в итоге сочный, вкусный и совершенно не морковный на вкус (если кто-то всё ещё предвзят)))). Вариаций на тему, конечно же, вагон и маленькая тележка. Да и я готовила его не раз и по разным рецептам. Это просто один из. Для приготовления сего торта даже миксер вовсе не обязателен, венчика и лопатки будет достаточно! Готовим?

Яблочный крисп

Аромат печёных яблок с корицей - один из самых притягательных для человека запахов, это факт. Для меня так точно! А простейший десерт с этим самым ароматом (и вкусом) хотите? Яблочный крисп. Быстро. Просто. Ароматно. И, конечно же, вкусно.
Крисп /'crisp'-хрустящий/ - просто разновидность своего более известного собрата - крамбла. Те же фрукты внизу и та же крошка сверху. Сочный низ, хрустящий верх. Отличие лишь в том, что в состав крошки для криспа всегда входят овсяные хлопья. И начинка, к слову, тоже может хрустеть, это же crisp;) В общем, меньше слов, больше дела. Ловите незамысловатый рецепт ниже.
И да! Не забудьте подать к ещё теплому криспу шарик ванильного мороженого! Непременно!;)

Яблочные фриттеры

А почему бы не начать утро с рецепта? А ещё лучше уже прямо сразу с чашкой свежесваренного кофе в руках и одним...ну или двумя....тёплыми ароматными яблочными фриттерами (пончиками)...

Такие фриттеры хороши еще горячими, тёплыми или остывшими, но в день приготовления. Они замечательно-хрустящие снаружи и нежные, с приятной кислинкой внутри.
Можно пожарить их и в виде оладьев во фритюре. Или просто, как обычно вы жарите. Правда тогда такими маняще-хрустящими они не будут, но вкусными будут непременно.
Хорошо, думаю, это тесто будет и в виде вафель, в следующий раз обязательно попробую.

Невероятно неполезно, но и невероятно сложно отказаться попробовать этих ароматных малышей:)

Из половины указанной в рецепте порции выйдет 10-12 штук. Рассчитывайте силы и аппетиты, делая полную порцию теста ;)

Сметанные пончики

А вот кому колобков пончиков сметанных румяных да с корицей? Простые, быстрые, вкууусные и конечно неполезные :) Акурат к вечернему чаю;)
Да и просто добрый вам, теперь уже точно весенний (день равноденствия уж был) ... Хотя... он мог бы быть и добрее... мы тут просто всей семьёй решили встретить весну во гхм...всеоружии...и стандартное, казалось бы, легкое безобидное орви плавно, а вернее внезапно, переросло у одного, что постарше в бронхит, у второй, что помладше, в двусторонний отит, я, тьфутьфутьфу, кажется отделалась просто орви... Болеем мы редко, но, как оказалось, дюже метко. Такие дела.

Ну, да это дело, к счастью, поправимое. Вы там главное раньше времени не расчехляйтесь навстречу весне и не болейте, пожалуйста. А пончики во всей своей красе и простоте ждут вас под катом;)

Мраморные мадлен

К поздне-вечернему чаю или к утреннему кофе?;) Решайте сами:)) А рецепт с меня)

Печенье с арахисовым маслом

Добрый вам бодрый солнечный понедельник! Мартовский... мороз (отнюдь не капель, да) сильно бодрит))) Так что начну неделю, слегка взбодрив и свой скучающий блог рецептом этого вкусного печенья с арахисовым маслом ;)

Гранатовое настроение - три идеи с гранатом

Не в виде строгих рецептов (да и какие тут рецепты), просто в виде идей. Всё и так понятно. Незамысловато и вкусно.

Баклажаны с йогуртовым соусом и гранатом

Морковно-мандариновые кексы

Добрый вам... неожиданно уже февральский!
Ярких по цвету, вкусу и аромату кексов хотите? Их есть у меня! Морковно-мандариновые. Думаю, уже не осталось тех, кто предвзято относится к выпечке с морковью... Но если вы вдруг всё еще среди них - бросайте это дело) Испеките эти кексы и вы даже сами не учуете в них морковь, а только цитрусовый аромат, сочность и сладость. Вот, кстати, со сладостью аккуратнее, по мне так количество сахара в рецепте можно несколько убавить, т.к. и морковь, и цитрусы дают свою сладость. Но вы смотрите сами.
Это был рецепт одного большого кекса, который следует выпекать в форме с рифлеными боками, ну а я решила сделать из них порционный вариант. И так и так будет хорошо.