Лимонное печенье с маком

Френдлента в ЖЖ начинает пропитываться ароматами имбиря, корицы, цукатов … и, пока скромно, но поблескивать мишурой и елочными украшениями… А ведь еще только ноябрь! Ну да, последний день осени, но всё же еще осень. До Нового года еще целый месяц. И я пока никакого предрождественского настроения или предновогоднего трепета не испытываю. Да и кексы рождественские наверняка пройдут мимо меня)) Т.к. я из тех людей, кто делает всё в последний момент. Нет, я могу долго собираться, придумывать, решать, планировать, расставлять по полочкам в голове, выбирать, но пока я этим всем занимаюсь, обычно уже подходит час Х )) Но сдается мне, не одна я такая. Вот скажите честно, вы ни разу не обещали себе, толкаясь в предновогодней очереди и бегая в предпраздничной суете, что «вот в слеееееедующем году я обязательно куплю все новогодние подарки заранее! за месяц как минимум!»…. а? Но почему-то каждый раз это откладывается «на потом» …..)))))

Так что я пока без мишуры, без имбиря и даже без корицы. Но зато с лимоном и маком.
Очень мне нравится это сочетание. В моем кулинарном блокноте давно и надолго поселился лимонно-маковый кекс (я потом обязательно его покажу), а теперь, кажется, компанию ему составит это чудесное печенье. Рецепт я взяла отсюда . А оригинал рецепта находится здесь.

Субботнее. Зоосферное.

В Питере который день ураганный ветер. Наличие зонтика, как у Мэри Поппинс, сегодня бы существенно облегчило задачу перемещения по городу :) Кажется, уже даже закрыли дамбу (а это впервые!), дабы нас еще и не смыло до кучи. В общем, погода «шепчет»…

А пока она шепчет,  покажу чуточку своих выходных. Одного из.
Дело было вечером делать было нечего в субботу, ветер был не такой сильный и даже проглядывало солнце. Вот мы и собрались и доехали до ежегодной выставки под названием «Зоосфера» в Ленэкспо (выставочный комплекс). В этом году она уже 20-я по счёту. Собственно, из названия понятна тематика – всё для домашних животных. Услуги и товары: игрушки, корма, ветеринарные препараты, всевозможные парикмахерские услуги, гостиницы, клиники, журналы и так далее… всё-всё, что с этим связано. Просто выставки и ярмарки и прочие развлечения вроде аджилити (собачьи соревнования по бегу через препятствия), конкурсов красоты домашних животных, кроличьи бега и т.п.…) . В общем, познавательно (для интересующихся), информативно и позитивно в общем и целом. Т.к. заряд положительных эмоций можно было получить в любом случае). Единственным сожалением было то, что в этот день мы не застали шиншилл (муж их очень уж любит))))).

В общем, кому интересно, далее несколько картинок-иллюстраций.

Пятница. Тарталетки с тыквой и сыром дорблю.

Ну, вот уже и пятница. Позади заморозки, подобие снега и гололед. Ну, и переезд позади тоже, а впереди – выходные и снова +7 :) Какой странный ноябрь, однако. А я к вам с тыквой. Не нуачо, все побежали и я побежал Раз тыква все еще в фаворе и изобилии, я с ней) И, собственно, с тарталетками, которые станут отличным дополнением к бокалу чего-нибудь слегка охлаждённого….;)

За рецепт спасибо Кате "kate_grigoryeva" Я его заприметила еще месяц назад, занесла в закладки и забыла, а тут вот снова увидела и решилась. А сподвигла меня на приготовление прекрасная Настя со своей мини-версией в виде тарталеток . Спасибо, Насть;)

Быстрое во всех отношениях

Пишу из горящего танка На работе переезд, а это, как известно, то еще стихийное бедствие средней степени приятности. Ну и ага - он равен двум пожарам и одному наводнению….) Как-то так и есть. Поэтому вечером на подвиги, в том числе кулинарные, ну вот совсем никаких сил. Собственно, и на длинные тексты тоже. Радует то, что это явление временное и быстропроходящее)

В общем, быстроужин. И опять с фунчозой. Очень она мне полюбилась, ага. Наверное, потому что я лентяйка за быстроту и простоту приготовления. На этот раз с креветками. Как-то импровизированно приготовила на свой вкус. Предлагаю и вам ;)

А может быть чаю?...

Фраза "А может чайкУ?" у нас означает, что помимо, собственно, самого чая, муж рассчитывает на что-то большее помимо дымящегося горячего напитка)
Осматривая и перебирая запасы шоколада (любит), мармелада и т.п. он может запросто спросить "А что, к чаю у нас совсем ничего нет?")) Я каждый раз смеюсь. Ага, совсем "ничего":)
И вот, когда надо спасать мужа от голодной смерти хочется быстро чего-нибудь испечь к чаю, это печенье - просто находка. Т.к. тесто легко и довольно длительное время может храниться в морозилке. Достать, даже не размораживая, нарезать кружочками и в духовку. 15 минут и чаепитие спасено ;)

Вафельное. 2 раза.

Уже близится пятничный вечер, а я все пытаюсь собраться с мыслями и выдавить из себя хоть что-то :) Отгульно-выходные дни, знаете ли, расслабляют. В хорошем смысле. Есть столько дел, что открывать ноутбук и что-то писать совершенно некогда. Всё же это тоже своего рода работа - блоггерство:) Или творчество? В любом случае, нужно время и вдохновение, а далеко не всегда они в наличии :) Но раз уж я собралась с силами, покажу и вафли. Тем более, завтра выходные и можно с утра побаловать себя и своих любимых вафлями :)

Тарт с беконом, карамелизованным луком и рикоттой.

Киш или тарт ? Вот в чем вопрос)) Довольно долгое время у меня в голове существовал стереотип о том, что тарт - это обязательно сладкий открытый пирог, а киш (и не только Quiche Lorraine) - открытый пирог с несладкой начинкой).Годы шли Я поумнела, стала интересоваться и поняла, что была не права. И что тарты тоже бывают несладкими и что, в общем-то,эти два слова вполне могут быть синонимами: и то и другое - открытые пироги и, как правило, на основе из рубленого теста. Не буду углубляться в подробности и оставлю на ваше усмотрение выбор названия для открытого несладкого пирога. Киш ли... Тарт ли... Главное, что это нехлопотно и вкусно. И вполне может быть как завтраком, полдником, перекусом или блюдом для пикника, так и вполне полноценным обедом или ужином.

Мои первые макарон-ки :)

Вы помните как первый раз варили макароны? Я нет, т.к. судя по всему никаких эксцессов во время варки не произошло)
Правда вот помню, как однажды чуть не сожгла до углей разогревающиеся макароны.Не помню сколько мне было лет, но не очень много. Никого не было дома. Родители с братом куда-то ушли, а мне мама наказала обязательно поужинать, для чего разогреть макароны на сковороде. Я была в квартире одна и мне было немного страшно.Прокралась на кухню, включила плиту и поставила разогреваться макароны. И убежала в комнату.Смотрела телевизор из-под одеяла - так было не очень страшно. Бояться перестала в тот момент, когда почувствовала запах горелого с кухни…. ))))

Да что это я про макароны какие-то, если речь о макаронс? :) Подумала, что склонять во множественном числе для русского уха это слово нельзя) Никакие они не макароны!))

В общем, с макаронс всё прошло гораздо лучше, чем я ожидала) и даже не пришлось, боясь, прятаться под одеяло:) И, видимо, через какое-то время я уже и не вспомню как это было в первый раз.

Для тех, кто любит "погорячее" )))

Уже без удивления понимаю, что чего-то путного написать сегодня, а уж тем более выложить рецепт, совсем не получится. Вообще заметила, что по понедельникам сложновато мне это :) Долго раскачиваюсь после выходных)) Радует одно - предстоящая рабочая неделя у нас короткая, в пятницу праздник (стыдно, но до сих пор не могу запомнить какой, 7 ноября был как-то привычнее)), а это значит, что целых 3 выходных дня!

Ну а чтоб не совсем с пустыми руками, добавлю перечных фото:) Это для одного фото-задания, нужно было снять чили-перец.  Для него только одна карточка (первая), но потом что-то вошла во вкус и сделала еще пару)

 

Разрушительное и созидательное...

«БА-БАХ!» Коты бросились врассыпную, у меня заложило уши, а соседи снизу наверное подумали, что случилось землетрясение. А это всего лишь Катя уронила немножко всякого на пол. Всего-то пластиковая подставка для яиц из холодильника вдребезги, всего-то чуть не на голову коту грохнулась увесистая разделочная доска…. «Утро задалось», думаю я, продолжая шуршать на кухне. «Шуршать»! Хахахаха). Даже не знаю что я пыталась достать и зачем полезла и как умудрилась, но вот еще пара секунд и на полу ко всему прочему осколки от двух стеклянных креманок и надколотый краешек моей любимой подставки под вареное яйцо :( чёртов керамогранит
«Не расстраивайся, это же всего лишь стекляшки!» - пытается меня утешить кое-кто, а я смотрю на него самизнаетекаким взглядом и думаю: «лучше молчи….» В общем, день у меня «задался» с самого утра…) Давно я так разрушительно не выступала) В связи с моим деструктивным утром, фотография с блюдом в деревянной посуде выглядит как нельзя кстати, мне кажется )))))

Суоми-шное...

- Ну что, рванем или останемся дома? - спрашивает К., вернувшись с работы.

- Спрашиваешь! - отвечаю я с новыми паспортами в зубах, - я уже сделала в дорогу сэндвичи с тунцом и приготовила термос.

Мы мчим по шоссе, у него в руках руль, у меня – стакан с кофе из МакДональдса и картошка. «Мы в путешествии», -говорю я и мы оба смеёмся. Эта фраза моего брата стала своего рода афоризмом в семье. Одно время он сидел на диете и его жена тщательно за этим следила, но в какой-то из наших совместных поездок брат, заказав в кафе не очень диетичный, но очень аппетитный бургер, жалобно глядя на жену сказал: «Ну… мы же в путешествии» )))))) Фраза враз стала семейной шуткой ))

В общем, в путешествии можно всё :)

Грушево-шоколадный кекс

Так бывает. Хочется что-то написать, а мыслей в голове столько много, что они разбегаются в разные стороны и ты, пытаясь уловить и поймать одну из них, теряешь и все остальные. Так и я сегодня… :) К тому же полное ощущение пятницы, хотя оно и не удивительно. У меня завтра выходной. На отдых будет чуть больше времени и я обещаю вам собрать разбежавшиеся мысли :)

Ну и рецепт. Груши и шоколад по-моему отлично сочетаются. Вы так не считаете?
Если согласны со мной и любите кексы, велкам под кат;)

Пятничное. Эклерно-отчётное :)

Вот, собственно, и они - вчера обещанные кривульки эклеры:) Хотя, учитывая то, что у меня нет кулинарного/кондитерского мешка и я извращалась с обычным п/э пакетом, считаю, что вполне даже симпатичные :))))) *сам себя не похвалишь - никто не похвалит* ))
Ну а начиняла я их шприцом (не особо удобно, не знаю зачем он у меня вообще))

Вчерашнее... И мусака.

На улице нещадно слепит холодное низкое солнце, а изо рта идёт пар. В голове крутятся обрывки пушкинского «Октябрь уж наступил.. … ….Дохнул осенний хлад» и мёрзнут руки.
С утра были поцелуи и эклеры. К. их любит, вот я и сделала. В честь его Д.Р. Первый раз, но у меня все получилось. Кривенькие, косенькие, но вкусные. «И, может быть, я их даже покажу»,-думаю я)
А вечером идёт дождь и я чертыхаюсь за рулём, потому что пробки, потому что темно, а через мокрые, все в каплях, окна ничерта, кроме слепящих фар, не видно. «Наверное у меня куриная слепота, я плохо вижу в темноте», -говорю я. Мы ужинаем там, наверху у телебашни, разглядывая огни на ней, вереницу фар где-то там вдалеке, на набережной напротив, смотрим на беснующуюся Неву , едим и пьем. У К. в бокале портвейн, красивого насыщенного цвета, а у меня – чай, мне еще везти нас домой. Сегодня так, да. «А почему с жасмином, ты же его никогда не пьешь?»… А я не знаю почему. «По случаю твоего Дня рождения», -говорю) А поздно вечером почти поссорились из-за того, что я плохо парковалась задом, долго. Это моё слабое место, я знаю. И не надо мне об этом напоминать. И какие-то странные, трепетные и важные разговоры после…

Но эклеры я вам всё-таки потом покажу. А сегодня мусака. Я ее делала еще в выходные.
Но оказывается, что для написания рецепта тоже нужно вдохновение.
Аутентичности искать не стоит, делаю так, как делаю. Вариаций, конечно же, пруд пруди. Напишу как делаю я. И почему-то в этот раз захотелось непременно с картошкой, как на Кипре (чаще делаю без нее).

Madeleines. И суета сует.

«И такая дребедень каждый целый день»…
Звонок будильника, автоматически откладываю еще на 10 минут… Кот не согласен с моим решением и настойчиво продолжает привлекать к себе внимание. Если бы не он на самом деле, я бы просыпала каждый день. Каждый. Завтрак-бегом-бегом-работа-работа-работа… вечером закинуть в мультиварку курицу и рис (спасибо тебе, о чудо техники!), сказать мужу, что «когда пропищит, можно есть», прыгнуть в еще теплую машину и в бассейн. По возвращению хочется а) убить криво паркующихся соседей, целых три места в минус из-за кривости их рук, б) хочется лечь, но стоп! Не расслабляться! Еще же печень куриная разморожена и ждет своей участи. Чёёёёрт) Ну да ладно, это быстро. Вот уже и паштет готов на завтрак. Уф. Ах! Я же еще обещала на работу чего-нибудь вкусного. Просили повторить «ну эти… такие… мидии»… Мидии? Что же за мидии я приносила на работу (силюсь вспомнить)… Когда вспоминаю, смеюсь) «Мидиями» коллега обозвал «Мадлен» :) Ну и хорошо, они и будут. Тесто сделать пара минут и как раз должно постоять в холодильнике. А утром быстро испеку)

Четверг - рыбный день. Сибас.

Я сегодня без длительных вступлений. И так поди замучала своими «мемуарами» многобуквенными )))) А иногда ведь и полениться хочется. Особенно, когда безумно хочется спать и болят мышцы всего тела. Ага, дождалась я, наконец, открытия желанного спортклуба и дорвалась до бассейна. Ну а длительный перерыв (не по моей вине *оправдываясь* ), конечно, дал о себе знать… Ну, это пройдет. А вместе с мышечной болью, авось, и лишние килограммы и сантиметры уйдут тоже )))))) А спать даже не знаю почему хочется. Какой-то вечный парадокс. Чем раньше ложишься, тем больше хочется спать по утрам….Радует одно- уже четверг! :)
Ну вот и рецепт сегодня такой … из разряда ленивых. Закинул-запёк-готово :)

Самбук из яблок

Моя мама родилась в Алма-Ате (сейчас Алматы) и, когда дедушка был еще жив, а мы с братом еще были детьми, летом бывали там. Я очень давно не была в Алма-Ате, поэтому воспоминания мои сильно стерты. Вспоминаются в основном ощущения и отдельные картинки. Яркое солнце, горячий асфальт, освежающие арыки и множество фонтанов в городе, в которых мы с братом купались…Горы… мои первые в жизни. Пикник в предгорье, стадион Медео… А еще уютный тихий двор, ларёк с квасом за углом, мятные таблетки в аптеке (а вы не покупали их в качестве конфет? Мы – да))) А самое яркое из глупых детских восторженных воспоминаний – дедушкин «погреб» (он жил в трехэтажном доме, на первом этаже, а в подвале дома оборудовал себе погребок, а еще отдельный выход из квартиры в сад, маленький садик, который он разбил сам для себя и бабушки). Погребок-мечта для любимых внуков. Из которого по приезду для нас доставались разные вкусности, заботливо припасенные дедушкой Витей. Варенья, джемы, компоты, сладкие кукурузные палочки, печенье, конфеты… нет КОНФЕТЫ. Несколько ведер самых разных конфет! Можете себе это представить?! … И я очень жалею, что он не дожил до нашего сознательного возраста. Плохо помню его. Но я знаю, нам бы было о чем поговорить. И было бы хорошо вместе…

А еще я отчетливо помню посылки, которые дедушка присылал нам в Ленинград. Заветная деревянная коробка, источающая яблочный аромат ))) Алма-атинские яблоки. Огромные, сочные, душистые. Самые вкусные. И знаете почему я об этом вспомнила? Т.к. рецепт, который хочу вам сегодня предложить из маминой старой алма-атинской книги аж 1989 года издания «Яблочный стол».А "Алма-Ата" переводится с казахского как "отец яблок". Такой вот ассоциативный ряд.

Теплый салат с тыквой, цветной капустой и беконом.

Бросив вчера вечером взгляд на содержимое холодильника, вновь увидела пригорюнившийся кусок тыквы и поняла, что не хочу откладывать приготовление чего-либо из нее до выходных. И пусть света по вечерам уже совсем почти нет, пусть будут фотографии «из подземелья», но уж очень мне захотелось наконец пустить в дело тыкву. А еще цветную капусту.
Мутантную Фиолетовую! Да-да, так что не пугайтесь, это не фотошоп. Или все уже давно такую едят, одна я удивляюсь? Я вот, увидев её в магазине, схватила сразу. Уж очень она красивая) А на вкус – такая же, как обычная цветная капуста.


P.S. Вы в детстве тоже удивлялись почему цветная капуста называется так, но не разноцветная? )) Оказывается, я не зря негодовала)))) «До чего техника дошла» ©

Прогулочно-ниочёмное...

«А ведь они и впрямь дождевые», -подумала я утром, пробираясь к машине и перепрыгивая через лужи и дождевых червей. В детстве было как-то сложно понять название «дождевые» )) Почему-то казалось, что они должны падать на землю вместе с дождём :) Хотя сегодня их под ногами на асфальте рядом с газонами было какое-то несметное количество, так что может быть они и правда падают с неба?)) В детстве вообще дождь казался неимоверным счастьем. Можно было нацепить резиновые сапоги, шлёпать в них по лужам и прыгать через наполнившиеся канавы. И да, шлепать так, чтобы обязательно промочить ноги. А червяков можно было бережно собирать в ладошку и разглядывать, а еще, если зажать червяка в кулаке, он щекотно шевелился. Боже мой.. сейчас я с трудом себе представляю такое «развлечение»)))) Теперь кольчатые черви не кажутся мне привлекательным зрелищем и этот биологический вид мне органически неприятен)) А дождливая погода, даже несмотря на красивый зонт и возможность надеть яркие щеголеватые резиновые сапоги, навевает тоску…Детская психология какая-то особенная всё же.

И да, нас опять смывает. Хотя еще вчера и позавчера казалось, что вот… вот оно – бабье лето. С прогулками по паркам, прохладным прозрачным воздухом, но тем не менее пригревающим солнцем. И красивая, пусть и увядающая листва. И мыльные пузыри. И горячая обжигающая руки кукуруза в парке. И сладкая вата. Последний раз я ела ее очень давно. И мне даже кажется, что вдвоем мы её никогда и не покупали. А вот позавчера, гуляя, зачем-то купили. Еще теплая, липкая, воздушная противная и бесконечно веселая)) И все пальцы в ней. И его губы – такие сладкие после неё … :)

А под катом просто несколько кадров с короткой предзакатной воскресной прогулки. Увы, расквитаться с делами в такой погожий осенний день удалось только к вечеру. Но и пару часов было очень приятно просто погулять. Без суеты.

Пятнично-закусочное

Пока Нева пыталась выйти из берегов, а юго-западный ветер ломал ветки деревьев и рвал провода, как-то неотвратимо наступила пятница. И знаете… это прекрасно! Пожалуй, пятницу я люблю больше, чем субботу и воскресенье. Вернее вечер пятницы. Когда выходные только предвосхищаешь и кажется, что два предстоящих дня – это много. В субботу днём почему-то уже сооооовсем так не кажется… :)

И салат. Так и хочется написать – закусочный))) и поставить рядом то самое – прозрачное и  в запотевшей рюмке. Я не любитель, но если вам хочется, то почему бы и нет? ;) Пятница же в конце концов! )))) Хотя и сам по себе салат неплох. Простой как дважды два и какой-то по-осеннему сытный. И вкусный. Если вы, конечно, любите селёдку. А я люблю…. Ой как люблю:)

И можно было, конечно, просто нарезать селедку и взять кусок черного хлеба, но хотелось чего-то поинтереснее)))

Салат с карамелизованными грушами и голубым сыром

Я, кажется, уже признавалась, что раньше очень настороженно относилась ко всяким сочетаниям фруктов с мясом, птицей или сырами. Глупая была, да. Вкусы меняются... или я стала более открытой для экспериментов такого рода…:) 
Сыры с голубой плесенью (рокфор, горгонзолла, дор блю и т.д.) имеют довольно интенсивный вкус и хорошо сочетаются со сладкими фруктами. Классический вариант – груша, а также: виноград, инжир, персик и т.п. Хорошо дополняют это сочетание орехи (например, грецкие). Пока болела, а вернее, когда уже пошла на поправку, решила побаловать себя подобным изысканным сочетанием. Ожидания мои не обманулись. Действительно, вполне гармоничная композиция  вкусов. Понятное дело, что умные люди уже давно открыли для себя эту  «классику жанра». Ну, а я вот – недавно :) 

  

Мини-чизкейки с маскарпоне

Любите ли вы чизкейки? Я - да. Причем разные вариации. Но самый любимый вариант - классический, с сыром филадельфия, без всяких изысков и добавок. Он прекрасен сам по себе, чуть солоноватый, брутальный и в тоже время гладкий и мягкий. А вот с маскарпоне я чизкейк попробовала сделать впервые. Он более нежный на вкус и даже муж, который чизкейки называет "творожными ватрушками" и отвергает как класс, съел его с удовольствием. Почему именно мини чизкейки? Да просто сделала их из остатков всякого разного. Ага "по сусекам поскребла" :) Ну, и готовятся они гораздо быстрее.
Хватило ровно на 4 формочки.

Сливовый пирог с кокосово-миндальной заливкой

Когда увидела этот рецепт, сразу занесла в закладки. Была уверена, что приготовлю его и что он выйдет вкусным. Так и случилось, правда приготовила я его лишь недавно, а абрикосы отошли уже давно. А вот сливы были под рукой и стали отличной заменой абрикосам.  Чудесный ароматный пирог с таким немного кексовым тестом и ароматной хрустящей и аппетитной корочкой. В общем...настоятельно рекомендую! К тому же не только яблочный, но и сливовый сезон пора открывать.

И... с первый днём осени нас. Давно ли сами друг друга поздравляли с Днём знаний и спешили в школу и институт, а теперь вот уже некоторые из нас (у меня подруга близкая) отправляют детей в первый класс. Осознаётся пока с трудом.

В голове целый день крутится "Первоклаааашка, первоклаааасник, у тебя се-го-дня пра-а-азник" ))))

Любимые яблочные рецепты

Я не то, чтобы часто повторяю какие-то новые для себя рецепты. Вот только если очень понравились или совсем какие-то замечательно- быстрые-выручающие. Не повторяю совсем не потому, что НЕ понравилиь, а просто потому что столько всего хочется попробовать и приготовить….
Это как с путешествиями. Всегда маешься вопросом – поехать ли в то же место, где уже был и понравилось, или разведать что-то новое, ведь столько всего еще в мире не посмотрено, не увидено, не прочувствовано.
Также и с рецептами. Но с ними гораздо проще, чем с путешествиями )) Как с новыми, так и с проверенными, старыми и полюбившимися. Есть правда и совсем отдельная категория. Назову ее «из маминой тетрадки» ) Рецепты, которые проверены, сто раз делались и делаются с закрытыми глазами, но их хочется делать всё равно. Почему так? ))
Сегодня вот два таких рецепта. Один - из маминой тетрадки, а второй – из сети, но повторялся мной уже не раз.

Латвия. Часть 2. Зоопарк-Юрмала-Рига-Возвращение.

Продолжу рассказ о нашем небольшом путешествии в Латвию.
Начало здесь

День третий. Зоопарково-Юрмальский.

Этот день мы решили посветить "выездным прогулкам".
В первую очередь, с утра, сразу после завтрака, прыгнули в машину и вперёд в рижский Зоопарк!
Мы любим ходить в зоопарки там, где бываем) И пока разочарований не было, это вам не питерский "Зоосад" :( в центре города, после посещения которого хочется застрелиться самому и заодно животных, чтобы не мучались там :(
Рижский зоопарк оставляет приятное впечатление.

Расположен он по адресу Meža prospekts 1 (плюс имеет филиал, но в другом месте). Все контакты на сайте http://rigazoo.lv/ Вход для взрослого стоит 4 лата, парковка 2 лата.

Расположен зоопарк в приятном районе, таком "загородном" немножко, занимает большую территорию и по нему приятно даже просто гулять

Латвия. Русскоговорящая заграница. Часть 1. Рига.

"Лучше поздно, чем никогда" - так, к слову сказать, начинался уже не один мой отчёт/рассказ в сети о каких-либо наших поездках...Тенденция однако. Сколько раз я себе обещала делиться накопленными впечатлениями сразу и столько же раз это обещание нарушала. И в который раз говорю себе - ЗРЯ!)) Т.к. надо это делать, пока свежи ощущения и ярки впечатления. Но зато, когда делишься ими спустя время, окунаешься в ту атмосферу снова, будто перелистываешь альбом воспоминаний и заново переживаешь те или иные моменты.

Мне нравится готовиться к путешествиям. Читать в сети информацию о стране, городе, в которые собираешься поехать. Собирать отзывы об интересных местах, вкусных ресторанах, уютных отелях... Иногда я ловлю себя на мысли, что вот это предвкушение путешествия ничуть не хуже самого путешествия :) Но вопреки этому у нас часто случаются довольно спонтанные поездки. Когда всё складывается буквально за пару дней - направление, место, отель и быстрые короткие " заметки на полях "на тему основных особо примечательных мест по пути))
Так случилось и с нашей поездкой в Латвию. В июне выпало 3 выходных (благодаря праздничному 12 июня) + пара отгулов и как итог - мини-отпуск в кармане :)

И вот уже мы мчимся по Киевскому шоссе по направлению к Пскову)

Фарфалле с курицей и шпинатом

Совсем нехлопотный рецепт. За это пасту и люблю. Быстро, просто и вкусно.
Правда, когда я готовила это блюдо  первый раз, муж недоуменно спросил:"Что это такое зеленое?")))))
Но съел и был доволен :)

Рататуй Галетович :)

Кто не с нами, тот против нас! :)) В смысле кто еще не делал эту прекрасную галету "Рататуй" ? :)

Она чудесна! Сочетание любимого рататуя с необычной формой...

В общем мой вердикт - НАДО ДЕЛАТЬ! :) Особенно, если вы такие же любители овощей, как и я)

2 грибных рецепта

Папа в выходные уже сходил на разведку за грибами (он у нас по грибам спец в семье), грибы есть!)) Поэтому можно было смело расходовать остатки прошлогодних заготовок.

А именно - несколько горстей сушеных лесных грибов. Поэтому и получился "грибной день" :)

Корзиночки с манговым курдом и кремом из маскарпоне

Какое пирожное было самым любимым у вас в детстве? Я вот совершенно не любила бисквиты (да и сейчас не особенно) и самыми вкусными для меня пирожными были те, в которых много крема. Нет, не так... МНОГО КРЕМА! :) Такими пирожными были, например, эклеры... или пирожные "Шу", наполненные взбитыми сливками... или сахарные трубочки, полные розоватого масляного крема с ягодами... и конечно же корзиночки!) С разным кремом и разной прослойкой между корзиночкой и кремовой шапкой. Почему-то они казались мне верхом красоты и блаженства :)
И дома на праздники мама тоже иногда делала корзиночки, домашние, с кисленьким джемом и сладким кремом и они были еще вкуснее магазинных.

Но довольно воспоминаний. Расскажу о корзиночках, которые недавно сделала сама. Последнее время меня что-то тянет на эксперименты и спонтаности :)
Собственно, эти корзиночки не исключение. Во-первых, в холодильнике обнаружилось забытое манго, во-вторых, маскарпоне, а в-третьих, уж очень хотелось опробовать недавно приобретенные формочки для тарталеток. Да и гостей хотелось порадовать красивым чаепитием.

Спонтанный тарт с ягодами и меренгой

Был обычный серый питерский вечер ...©
Вечер. Усталость. Лень. Бесцельно открываю холодильник и вижу с укором глядящие на меня из миски ягоды... Я совсем забыла про них! А ведь ими "наградили" родственники еще на прошлой неделе. Визуальный осмотр показывает, что пациент скорее жив, чем мертв) Что ж, надо реанимировать...тьфу ты! использовать их куда-то) О! и забытые 2 белка, томящиеся в ожидании... На часах 10 с лишним вечера) Копаться в рецептах совсем лень, напрягаю мозг, чтобы вспомнить какой-нибудь из них, какие-то обрывки мыслей в голове...ягоды... меренга...?...а руки уже сами собой перебирают ягоды и что-то замешивают :) А ведь получился очень даже вкусный тарт)

 

Кабачковая икра и лень

Есть уже отснятые рецепты, но нет вдохновения на то, чтобы написать слова и обработать фото… Есть фотографии нашего небольшого путешествия по Латвии, совершенного еще в июне, но вдохновение на написание рассказа пока тоже жду. И свободное время тоже затерялось где-то. Надо работать на собой, распределением времени и своей ленью:) Рановато по-моему впадать в зимнюю спячку, всё же я пока надеюсь на бабье лето в Петербурге и на красивую золотую осень :)

К слову об осени и конце лета, урожай кабачков в этом году на бабушкином загородном огороде  бьет все рекорды. Конечно,  и мне «досталось в нагрузку» несколько штук) А когда лень что-то придумывать или долго готовить, выручает «старое и надеждное» ))) такое как кабачковая икра. Да, кстати, вы никогда не  задавались вопросом почему же всё-таки «икра»?! Ну, действительно… почему? Почему, например, не пюре?:)

Мини-тарты с моцареллой и помидорами

Проснувшись в воскресенье довольно рано (я сова и проснуться раньше 11 утра - это для меня уже рано))) прошлёпала на кухню, дабы что-нибудь соорудить к завтраку. Ревизия холодильника повергла в уныние, запасы как-то внезапно истощились и неплохо бы было поехать в магазин... Но ведь позавтракать-то чем-то надо?!

Утренние кексы с рикоттой и красной смородиной

Чего только не сделаешь с утра, будучи разбуженной раньше,чем надо... А постарался в этом мой скот кот, видимо помиравший от голода с утра пораньше))))
Но нет худа без добра, благодаря этому, было время на кексы)
Рецепт без изысков, незамысловат и быстр.

Сделаем это по-быстрому :) Абрикосовый тарт.

Недавно мужем было куплено какое-то огромное количество фруктов... вероятно от жадности) или просто голодным был, уж не знаю)). Абрикосы были аж двух видов, но одни для "так есть" оказались не очень удачными (кисловаты), а вот в выпечку, мне показалось, будет "самое оно" и надо было быстро придумать куда их приспособить, быстро сделать и также быстро съесть)))) т.к. на след.день планировался отъезд в Финляндию. Быстро так быстро) Чего уж там. Я выбрала рецепт у Нины (niksya) . "Жертвой" стал тарт на творожно-ореховой основе с эдакой "клафутишной" нежной начинкой. Смело заменив ягоды на свои измучившиеся абрикосы, приступила к делу;)

Теплый салат с куриной печенью и яйцом-пашот

Свежие листья салата, сладковатый вкус болгарского перца, сочная теплая куриная печень, шелковистый желток яйца - всё вместе, по-моему, составляет прекрасный ужин!
 

Penne rigate alla Norma

Я не бывала на Сицилии, но позволю себе предложить вам один из самых известных рецептов кухни Сицилии - Pasta alla Norma.

В поисках рецепта, не долго думая, обратилась к книге Джейми Оливера "Jamie`s Italy", где он с юмором пишет что-то вроде "Я понятия не имею кто такая была Норма, но я уверен, что она была хорошей девушкой" ))) Немного погуглив, нашла, конечно же, намного больше одной версии происхождения названия. Например, что пасту назвали в честь оперы Винченцо Беллини "Норма" с легкой руки (вернее пера?) сицилийского писателя и поэта Нино Мартольо, который был настолько впечатлен, попробовав это блюдо, что сравнил его с оперой "Норма" )) Среди версий есть и более приземленные… вроде того , что голодные актеры/певцы труппы, отыграв оперу "Норма" зашли в трактир, где хозяин для припозднившихся гостей сделал пасту из остатков продуктов, которыми стали баклажаны, пара помидоров и что-то еще… В общем кто его знает как и почему это было на самом деле) Так что я согласна с Джейми… кем бы не была эта Норма, оперой ли или может быть прекрасной кухаркой, паста алла норма от этого менее вкусной не станет :)

Ветер перемен

В последнее время какое-то странное настроение у меня. Хочется свернуться клубочком, как мои коты в кресле, и чтобы никто не трогал.. Не хочется даже включать ноутбук и что-то читать, а уж тем более писать ))
Такое странное состояние всегда со мной бывает в конце лета. В этом году почему-то это случилось немного раньше, ведь еще только начало августа. Раньше это было грустно-тревожное и в тоже время выжидательно-радостное настроение, связанное с 1 сентября. Грустное – т.к. заканчивалось лето и каникулы, радостное – т.к. ожидалась встреча с друзьями (сначала одноклассниками, потом одногруппниками), преподавателями, новый учебный год, какая-то маленькая новая жизнь. После окончания института всё это закончилось, но несмотря на то, что с того момента прошел уже далеко не один год, в конце августа всё также ожидаешь чего-то непонятного. В общем, организм отчаянно требует каких-то перемен, но я большая трусиха и лентяйка в этом плане. Я не люблю глобально что-то менять, но ведь иногда надо…я это отчаянно ощущаю, но долго решаюсь. И в такие моменты хочется куда-нибудь сбежать и подумать. Такая «страусиная» позиция, да, знаю. И таким "сбегательным" местом для меня в этот раз стала Финляндия. Хотя нет, не в этот раз. В очередной. И спасибо мужу, что поддержал меня и поехал со мной. Отвлечься хотя бы на пару дней, не думать ни о чем и обо всём одновременно…Поэтому поделюсь немножко своим «странным» настроением и карточками предыдущих двух дней.

2 салата с креветками +1 рыбный

Салат из авокадо с креветками

Сырно-овощная коризнка

Когда на прошлой неделе увидела этот рецепт у Ани fleur_de_cassie, поняла,что надо делать))
Уж очень я люблю овощи. Причем, у меня стойкое ощущение, что этот рецепт я видела и хотела сделать еще давно, задолго до того,как завела блог в ЖЖ. 

3 салата с курицей

 Ударим автопробегом по бездорожью салатами по жаре))

Пирог со сливами, творогом и штрейзелем

Со сливами вообще у меня странные отношения. Я не являюсь их любителем, а тем более фанатом.
НО это только в свежем виде. После тепловой обработки моё отношение к ним меняется кардинальным образом. Я не любитель варений, но вот сливовое - один из моих фаворитов, впрочем в пирогах сливы не менее прекрасны!)

Кабачки. 2 раза :)

Помните, как героиня Румянцевой (Тося) в фильме «Девчата» загибала пальцы, считая сколько блюд можно приготовить из картофеля…? «Картошка жареная, отварная, пюре. Дальше: картофель-фри, картофель-пай, пирожки с картошкой…»©
Мне почему-то кажется, что если начать перечислять блюда, которые можно приготовить из кабачков, количество может и превысить картофельные)) Кабачки тушат, варят, запекают, жарят, фаршируют, солят, маринуют, даже варенье варят!... да чего только с ними не делают) Очень в этом плане разносторонний овощ:) Поэтому сегодня 2 рецепта из кабачков.

Гаспаччо и приметы)

У нас с мамой существует своя примета: как только она делает летом холодный борщ (свекольник), погода резко портится: жара спадает, приходит циклон и холод )
Вчера, разговаривая с ней по телефону, я даже не удивилась, когда она сказала «А примета-то работает!»))) Конечно же, она приготовила холодный борщ, а на следующий день на улице лил дождь, хотя накануне было пекло и не единого облачка на небе). Вот из таких забавных совпадений, видимо, и рождаются приметы)))
Вот и я, кажется, туда же… Как только руки доходят написать про холодные супы, так сразу в Питере прохлада) Ну да и ладно. Холодные супы от этого не перестанут быть холодными, да и жара, авось, еще вернется.

Малиновый тарт с рикоттой

Когда я готовила этот тарт была гроза... и ливень, аж трижды. Всё вокруг резко затянуло тучами, потемнело, налетело и как давай молотить крупными каплями по крышам, грохотать и раскачивать деревья, срывая с них листья... Бррр. Но зато какое облегчение после гнетущей жары... Свежесть и прохлада. Глоток чистоты. Всё-таки человек - капризное существо. То ему жарко и подавай прохладу) То холодно и сыро и солнце давай. Сложно с нами, человеками)) Противоречим сами себе. И я не исключение)) Долго мучала стоящую в холодильнике рикотту томительным ожиданием участи)) То хотелось в какое-нибудь горячее блюдо использовать, то испечь что-нибудь несладкое... так бы она, наверное и испортилась в ожидании, если бы не Наташин igra_so_vkusom тарт с ягодами:) Я ей пообещала пристроить измучившуюся рикотту и пристроила) Сказано - сделано :)

Фарфалле карбонара с зеленым горошком и мятой

Pasta alla Carbonara... звучит?) Звучит! И ласкает слух) Казалось бы, такой простой рецепт, а какая популярность?!
Думаю, не стоит вдаваться в историю, в споры о происхождении данного блюда, в поиски аутентичности перечня ингредиентов...
Всё это давно обсуждено, написано, оспорено и ... съедено!))
Как минимум это любимая паста моего мужа и у меня был повод опробовать новый вариант рецепта от Джейми Оливера)

Шоколадный йогурт

Все, наверное, уже давно-давно его знают и делали?)
А я вот только относительно недавно открыла для себя этот рецепт.
Чудесный способ разнообразить привычный вкус йогурта и поднять себе настроение за завтраком:) 

Мидии и "Филадельфия"

Филадельфия... Что приходит на ум обычному человеку, когда он слышит это название?
Американский город? Возможно.. А что приходит на ум нам, кулинарам?)) Множество блюд с использованием этого прекрасного сливочного сыра)
Пожалуй, первое, что приходит на ум мне - чизкейк! Ну,и роллы "Филадельфия"... А вам? Уверена, что вариантов всплывет масса. Предложу еще один.

Буженина (в мультиварке)

Это я могу одними овощами питаться, а мужской половине нашей маленькой семьи подавай что-нибудь посущественнее:)
Когда не хочется включать духовку (летом актуально, да), а на бутерброд с утра что-то положить хочется, меня спасает мультиварка. 

Салат с фунчозой

Википедия утверждает, что "фунчоза" - это блюдо китайской кухни) но вообще это не совсем так. Фунчоза - это сама лапша. Из рисовой или бобовой муки. Последнюю еще называют "крахмальной лапшой" или "стекляной" (т.к. при варке она становится прозрачной). Блюда с использованием фунчозы есть и в китайской кухне, и в корейской, и в японской и не только.... Углубляться в истоки я не буду, т.к. не сильна в данном вопросе, но подозреваю,что изначально фунчоза пришла именно из Китая. Будем считать китайской кухней) Данная лапша низкокалорийна, но при этом, как утверждают, хорошо восстанавливает силы и даже улучшает пищеварение :)