Салат с кальмарами в китайском стиле

 Салат как в китайском ресторане хотите? Простейший и оч вкусный. Высокобелковый, низкокалорийный. Минимум ингредиентов - максимум вкуса и пользы. С секретным ингредиентом, дающим тот самый вкус, как в китайских ресторанах. Название приправы в рецепте. 

Салат с кальмарами в китайском стиле

•Кальмары ~3-4шт

•Огурец длинный -1 шт

•Морковь - 1 шт

•Чеснок - 1 зубчик

•Свежий чили-перец - 1/2 шт (опционально)

•Кинза свежая - несколько веточек ( +можно добавить зеленый лук)

•Семена кунжута - 2 ч.л.

•Китайская приправа «Маласянь» - 2 ч.л.  (брала на Ozon, также есть в «Китайском драконе» в СПб)*

•Сок 1/2 лайма 

•Рисовый уксус - 1 ст.л.

•Кунжутное масло - 2 ст.л.

1.Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде буквально 20-30 секунд, остудить. (Если крупные, около 1-2 минут, но не дольше, иначе станут резиновыми). Нарезать соломкой.

2.Огурец и морковь (очищенную) также нарезать соломкой. Кинзу нарезать мелко.

3.Чеснок измельчить, смешать с маслом, уксусом и соком лайма. Добавить в салат, также всыпать приправу и кунжут. Перемешать (приправа соленая, дополнительно соли не требуется, но если мало, можно подсолить или добавить соевый соус). Дать настояться 15-20 минут и можно подавать, добавив сверху слайсы чили-перца.

*P.S. Заменить «Маласянь» можно китайской смесью «13 специй» или «5 специй» или взять приправу для корейских блюд. Ну, или, если не лень возиться, самостоятельно смешать, используя основные ингредиенты: сычуаньский перец, чили, сушеный чеснок, имбирь, соль, немного корицы, гвоздики и бадьян.

Апельсиновый кекс

 Пробуем трендовые апельсиновый кекс. 

Апельсиновый кекс

•Апельсин - 1 шт (крупный, ~350г)

•Мука - 280 г

•Сахар - 180 г

•Яйца CO - 3 шт

•Разрыхлитель - 10 г (я положила 1 ч.л.)

•Растительное масло - 90 мл

•Корица  - 1 ч.л. (опционально)

•Соль - 1/2 ч.л.

1. С апельсина снять цедру теркой, отложить, очистить от кожуры; нарезать и измельчить мякоть блендером в пюре. 

(В рецепте предлагалось залить апельсин кипятком (чтобы избежать горечи) и оставить на 3 минуты. Затем нарезать и измельчать блендером вместе с кожурой и остальными ингредиентами. Я же доверяю своему опыту, поэтому сняла цедру и измельчила только мякоть, без белой горькой части. Вы можете следовать оригинальному рецепту)

2. К мякоти апельсина добавить цедру, сахар и яйца. Пробить блендером до однородности или просто смешать миксером.

3. Влить масло. Перемешать.

4. Сухие ингредиенты смешать и просеять, всыпать в жидкую часть в два этапа, хорошо перемешивая (мне тесто показалось густоватым и я добавила 2 ст.л.молока).

5. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~50 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

6. Дать остыть, проткнуть в нескольких местах шпажкой и полить сиропом. Этот шаг по желанию. В оригинальном рецепте поливали апельсиновым соком, я же сварила сироп (сок 1 апельсина +50г сахара).

Салат с креветками, манго и авокадо

 Простой, но эффектный и вкусный салат. Вдруг, это как раз то, чего вам не хватало в новогоднем меню😉🎅🏻🥂  С наступающим!

🎄Салат с креветками, манго и авокадо🎄

•200г королевских креветок без головы, обжарить

•1/2 свежего манго, нарезать кубиками 

•1 шт авокадо, нарезать кубиками 

•руккола или бейби-шпинат, помыть, обсушить

•для заправки: 

3 ст.л оливкового  масла

1 ч.л.зерненой горчицы

1 ст.л.сока лимона

1 ч.л. светлого мёда 

+розовый перец для декора и аромата

Всё до неприличия просто: на тарелку выложить зелень, сверху разложить нарезанные кубиками манго и авокадо, обжаренные креветки, смешать ингредиенты для заправки и полить салат, посыпать розовым перцем.

Печенье "Совы"

 Merry Christmas!

С Рождеством тех, кого оно уже догнало.  А кого пока догнал только #джинглбелзилиумри, рецепт милого печенья. Ну, мало ли, вам руки занять нечем)))

Печенье "Совы"

На ~20 штук (зависит от диаметра)

Что нужно:

•360г муки

•225г сахара

•1 ч.л. ванильного экстракта

•щепотка соли

•225г сливочного масла, холодного

•1 яйцо (среднего размера)

+ для декора:

•20 миндальных орехов

•1 горсть очищенного миндаля (или кедровых орехов)

•40 шт шоколадных капель

•какао-порошок

Что делать:

1.Смешать сухие ингредиенты, масло нарубить маленькими кубиками, добавить к сухой смеси, смешать (рубить ножом или руками или в миксере насадкой-лопатка) до образования мелкой крошки.

2.Добавить разболтанное вилкой яйцо и ванильный экстракт. Перемешивать, пока тесто не соберется в комок. Собрать в шар, расплющить в диск, обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1-2 часа (а лучше дольше).

3.Достать тесто, дать немного полежать и нагреться, раскатать.

4.Вырезать кольцом из теста круги (нужного вам диаметра), этим же кольцом по бокам, слегка надавливая, наметить крылья, на них ножом сделать насечки. «Покрасить» крылья порошком какао. Из остатков теста скатать маленькие шарики для глаз, зрачки сделать из шоколадных капель. Клюв обозначить миндальным орехом. Когти сделать из нарезанных вдоль очищенных миндальных орешков либо из кедровых (целиком). «Когти» будут лучше держаться, если предварительно смазать тесто белком.

5.Выпекать при 175С ~15-17 минут. Готовому печенью дать остыть на противне, затем переложить на решетку до полного остывания.

Трёхцветное печенье

 

Трёхцветное печенье

На ~18 штук (зависит от размера)

Что нужно:

•200г сливочного масла, комнатной t

•125г сахарной пудры

•1 яйцо

•щепотка соли

•1 ст.л. кукурузного крахмала

•350г муки

•1 ч.л. ванильного экстракта

•1 ч.л. миндального экстракта

+пищевые красители: красный, зелёный, белый (если есть, я делала без него)

Что делать:

1.Мягкое масло взбить с сахарной пудрой до кремовости, добавить яйцо и экстракты, смешать до объединения.

2.Всыпать просеянные сухие ингредиенты, мешать до объединения и гладкого теста.

3.Тесто взвесить и разделить на 3 равные части. В каждую добавить краситель (если нет белого, в одну часть просто не добавлять). Перемешать до однородности цвета.

4.Тесто каждого цвета разделить  на кусочки ~по 7 грамм, можно мельче, скатать в маленькие шарики.

5.Выложить в круг из 6 шариков (по 2 шарика каждого цвета), чередуя цвета. Далее, положив ладонь сверху, аккуратно катать по столу, создавая «вихри» цвета.

Печенье выложить на противень и убрать в холод на 15-20 минут.

6.После охлаждения выпекать при t 170C ~10-12 минут. Остудить.

Тыквенный суп-пюре с бататом, креветками и страчателлой

 

🧡Тыквенный суп-пюре с бататом, креветками и страчателлой🧡

Пропорции условные, на 2 порции

•тыква мускатная 1/2 шт ~300г

•батат небольшой 1 шт ~200г

•лук репчатый 1/2 шт

•морковь 1/2 шт

•чеснок 2 зубчика

•имбирь свежий-маленький кусок в 1см 

•перец-чили 1/2 шт

•бульон овощной или куриный (или вода) ~250мл (в зависимости от желаемой густоты)

•сливки 20% ~ 50мл

•креветки 10 штук

•соль, перец черный, мускатный орех, паприка, оливковое масло, чуть сока лимона

•сыр страчателла для подачи ~3 ст.л.

Овощи нарезать некрупным кубиком, в сотейнике разогреть оливковое масло, подрумянить чеснок, всыпать остальные овощи, натереть туда же имбирь и чили-перец, пассеровать минут 5, влить бульон и тушить до мягкости овощей. Приправить солью, перцем, паприкой, мускатным орехом и лимонным соком. Пюрировать блендером, влить сливки и прогреть. Разлить по тарелкам, выложить обжаренные в оливк.масле креветки, добавить пару ложек сыра страчателла, украсить по вкусу.

Салат с тунцом в азиатском стиле

 Рецепт легкого (во всех отношениях) салата с консвервированным тунцом.

Пропорции у меня примерные, в расчёте на 1 банку тунца.

Салат с тунцом

Что нужно:

•тунец консервированный - 1 банка (180г)

•огурец свежий - 1-2 шт (если крупный, один)

•зелёный лук - небольшой пучок

•имбирь маринованный ~ 50-60г

•авокадо - 1 шт среднего размера

•кунжут (обжаренный) - 1 ст.л.

•майонез ~2-3 ст.л.

•соус шрирача - 1 ч.л. (если не любите острое, не добавлять)

•соевый соус ~ 2-3 ст.л.

•сок лимона ~ 1 ст.л.

•можно добавить свежую кинзу, укроп, а также измельченные сухие листы водорослей нори

Что делать:

Огурцы нарезать произвольно (не крупно), измельчить лук, имбирь, нарезать авокадо. Выложить тунец, размятый вилкой.

Добавить остальные ингредиенты (заправить) и перемешать. Вуаля.