Салат с тунцом в азиатском стиле

 Рецепт легкого (во всех отношениях) салата с консвервированным тунцом.

Пропорции у меня примерные, в расчёте на 1 банку тунца.

Салат с тунцом

Что нужно:

•тунец консервированный - 1 банка (180г)

•огурец свежий - 1-2 шт (если крупный, один)

•зелёный лук - небольшой пучок

•имбирь маринованный ~ 50-60г

•авокадо - 1 шт среднего размера

•кунжут (обжаренный) - 1 ст.л.

•майонез ~2-3 ст.л.

•соус шрирача - 1 ч.л. (если не любите острое, не добавлять)

•соевый соус ~ 2-3 ст.л.

•сок лимона ~ 1 ст.л.

•можно добавить свежую кинзу, укроп, а также измельченные сухие листы водорослей нори

Что делать:

Огурцы нарезать произвольно (не крупно), измельчить лук, имбирь, нарезать авокадо. Выложить тунец, размятый вилкой.

Добавить остальные ингредиенты (заправить) и перемешать. Вуаля.

Салат а-ля "карпаччо" с инжиром и бураттой

 Фигаччо?🤔Инжираччо?🤭КароЧЧе.... модное "карпаччо" из инжира для гурманов и любителей этого фрукта.

Сладкий инжир, нежная буратта, немного зелени, орешков  и бальзамика...  и можно впечатлить гостей или побаловать себя любимого.
Готовится мгновенно, ингредиенты ниже.

Видео рецепт есть в запретграме @katty_wise

Карпаччо с инжиром и бураттой

•инжир свежий

•буратта или страчателла

•руккола

•орехи (фисташки/грецкие/кедровые)

•бальзамик (крем или уксус)

•оливковое масло

•соль, цедра и сок лимона - опционально

Инжир чистим от кожицы, режем пополам, выкладываем на тарелку, расплющиваем стаканом (можно проложить бумагой или пленкой), сверху выкладываем кусочки буратты (или страчателлы), художественно раскидываем измельченные фисташки/грецкие/кедровые или любые другие орешки;  рукколу, добавляем соль (не обязательно, но можно), оливковое масло, бальзамический крем (и можно уксус). От себя еще бы добавила цедру лимона и несколько капель лимонного сока. И не забываем налить себе бокал вина. Без него салат совсем не торт )🍷

Сливовый пирог из газеты New York Times

 Дождливые осенние дни будто бы созданы для выпечки. Вспомнился вот всем давно известный "тот самый" рецепт сливового пирога из газеты "New York Times". Абсолютно незатейливый, но и абсолютно беспроигрышный.

Сливовый пирог из газеты "New York Times"

Объем 1 мерной америк. чашки 240 мл

Что нужно:

3/4 чашки сахара

113г сливочного масла, комнатной t°

1 чашка муки

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

2 яйца

24 половинки пурпурных слив

сахар, корица, лимон для топпинга

Что делать:

Масло взбить с сахаром до побеления и пышности, добавить по одному яйца,

хорошо взбивая после добавления каждого. Всыпать просеянные сухие ингредиенты,

перемешать на низкой скорости. В форму, смазанную маслом, выложить тесто, поверх теста

выложить сливы срезом вниз. По желанию присыпать сахаром, корицей и сбрызнуть лимонным соком.

Выпекать ~50 минут при t 180°C.

Сливово-творожный пирог со штрейзелем

 Пока еще на сливы вполне себе сезон, напомню о таком незамысловатом и беспроигрышном рецепте.

Хрустящая крошка, приятная кислинка слив, сливочность творога (лучше берите пастообразный) и минимум хлопот.
К слову, фрукты (или ягоды) могут быть и другими, конечно же.

Сливово-творожный пирог со штрейзелем

🔺Объём мерной чашки = 240мл

▶️Штрейзель (крошка):

• 1,5 чашки муки (часть муки можно заменить некрупными овсяными хлопьями)


• 1/2 чашки сахара


• 1 ч.л.разрыхлителя


• 100 г сливочного масла

▶️Начинка:

• 1/2 чашки сахара


• 2 яйца


• 1 ч.л.экстракта ванили (или другой ароматизатор, в зависимости от фруктов, к сливам, например, хорошо подойдёт корица)


• 250г творога (лучше брать пастообразный, у меня здесь обычный, крупинками помельче, можно протереть (или нет)


• 1 чашка фруктов или ягод (можно замороженных), если используете сливы, разрезать их пополам, косточки удалить.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель.

Добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, и растереть руками (или ножом/ комбайном) до образования крошки.

Для начинки взбить яйца с сахаром до пышности, затем добавить творог, ваниль/ корицу и перемешать.

Дно формы выстелить пекарской бумагой, смазать маслом (бока и дно), высыпать половину сухого теста-крошки, сверху плотно разложить сливы (фрукты/ягоды) и залить творожно-яичной смесью. Поверх посыпать оставшейся половиной крошки. Выпекать ~45-50' при t 180С до румяности.

Кокосовый пирог с красной смородиной

 За окном какой-то августябрь, то есть самое время печь! Возможно, рецепт с красной смородиной уже не очень актуален, НО....

Во-первых это красиво вкусно: неожиданно приятное сочетание экзотического кокоса с нашей родной красной смородиной.
Во-вторых, рецепт может пригодиться и на потом, ягоду же можно взять и замороженную.
Ну, а в-третьих, можно попробовать и с другими ягодами.
В общем, отличный пирог вышел, как по текстуре, так и по вкусу. Рекомендую.

( Свернуть )

Кокосовый пирог с красной смородиной

На форму d 18 см

Что нужно:

•100г сливочного масла, комнатной t

•100г сахара

•щепотка соли

•2 яйца

•50г кокосовой стружки

•50г жирных сливок

•100г муки

•2г разрыхлителя

•125-150г красной смородины +15г сахара

Что делать:

Масло взбить с солью и сахаром до пышности. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого. Всыпать кокосовую стружку, перемешать, влить сливки, перемешать. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать на низкой скорости. Дно формы застелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом, выложить в подготовленную форму половину теста, поверх теста распределить половину ягод, сверху снова выложить тесто, оставшиеся ягоды смешать с 15г сахара и выложить на тесто. Выпекать ~40 минут при t 180C (до сухой лучины). Готовый пирог остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Печенье "Шоколадные трещинки"

 Вот и дожила я до того момента, когда ‘реквизит’ для фото готовлю не я, а дочь🤩 Это в том числе намёк вам на то, что справится даже ребенок👌🏻 Рецепт печенья от маленьких лапок ниже ⬇️

🍪Печенье «Шоколадные трещинки»🍪

🔺Объем 1 мерной чашки = 240мл

[если едоков немного, смело делите количество ингредиентов пополам]

Что нужно:

•1 чашка измельченного темного шоколада

•1 чашка коричневого сахара

•1/3 чашки растительного масла (без запаха)

•2 яйца

•1 ч.л.ванильного экстракта

•1 чашка муки

•1 ч.л.разрыхлителя

•1/4 ч.л.соли

•1/2 чашки измельченных орехов пекан (можно заменить грецкими, или вообще не добавлять, если не любите, чуть увеличив количество муки)

•1/2 чашки сахарной пудры (для обваливания)

Что делать:

Растопить шоколад, соединить с сахаром и маслом. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая после добавления каждого. Добавить ваниль. Смешать сухие ингредиенты, добавить к шоколадной смеси. Вмешать орехи (если добавляете). Убрать тесто в холодильник на 1-2 часа минимум. Охлажденное тесто набирать чайной ложкой, скатывая шарики. Каждый шарик обильно обвалять в сахарной пудре, выложить на противень, слегка приплюснув. Выпекать 10-12 минут при t 180C. Готовое печенье остудить на решетке.

Киш с лисичками, луком и беконом

 Сезон лисичек 🦊😊

Надо ли говорить, что в этом пироге вместо лисичек могут быть другие лесные грибы или даже пресловутые шампиньоны/вешенки..? Вместо репчатого лука хорошо подойдет и порей. А вместо бекона, например, курица. Ну, или можно и вовсе обойтись без мясного компонента. За это и люблю киши/тарты -- за вариативность: любой рецепт рубленого теста для основы, любая начинка и нехитрая «заливка», дабы соединить всё воедино. И подавать можно как в теплом виде, так и в холодном (храним в холодильнике), слегка подогрев или дав постоять при комнатной t. На закуску, как основное на обед или ужин, для сытного завтрака или пикника…короче универсальное блюдо👌🏻

▪️Киш с лисичками, луком и беконом▪️

Тесто:

• 250г пшеничной муки (можно заменить цельнозерновой или любой другой или смесью из рызных видов муки по вкусу)

• 110г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

• 1 ст.л. сахара

• щепотка соли

• 1 желток (а можно и без)

• 2-4 ст.л. очень холодной воды (молока/кефира или др.жид-ти)

1. Смешать муку,соль, сахар.

2. Добавить масло, перетереть всё в крошку.

3. Добавить желток и по чуть-чуть влить воду (может уйти 2 ложки, а может чуть больше), когда тесто начнет собираться в шар, готово. Скатать в шар, шар превратить в плоский диск, обернуть пленкой и убрать в холод на 30-60 минут.

4. Тесто раскатать в круг, выложить в форму, наколоть вилкой, сверху положить бумагу или фольгу, насыпать груз (сырая фасоль или специальные керамические шарики), разогреть духовку до 180С и подпечь основу минут 10-15 под грузом, и затем груз убрать, выложить начинку, залить жидкой частью и печь до готовности ~30-40 минут.

Для начинки:
(пропорции примерные)

•лисички (обжарить)~300г

•лук репчатый 1шт (или любой другой вид лука, обжарить)

•бекон (нарезать мелко)~100г

•тимьян свежий

для заливки:
•сыр твёрдый~150г
•2 яйца
•сливки 20% или сметана~300г (у меня там еще сливочный сыр)
•соль-перец