Кокосовый пирог с красной смородиной

 За окном какой-то августябрь, то есть самое время печь! Возможно, рецепт с красной смородиной уже не очень актуален, НО....

Во-первых это красиво вкусно: неожиданно приятное сочетание экзотического кокоса с нашей родной красной смородиной.
Во-вторых, рецепт может пригодиться и на потом, ягоду же можно взять и замороженную.
Ну, а в-третьих, можно попробовать и с другими ягодами.
В общем, отличный пирог вышел, как по текстуре, так и по вкусу. Рекомендую.

( Свернуть )

Кокосовый пирог с красной смородиной

На форму d 18 см

Что нужно:

•100г сливочного масла, комнатной t

•100г сахара

•щепотка соли

•2 яйца

•50г кокосовой стружки

•50г жирных сливок

•100г муки

•2г разрыхлителя

•125-150г красной смородины +15г сахара

Что делать:

Масло взбить с солью и сахаром до пышности. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого. Всыпать кокосовую стружку, перемешать, влить сливки, перемешать. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать на низкой скорости. Дно формы застелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом, выложить в подготовленную форму половину теста, поверх теста распределить половину ягод, сверху снова выложить тесто, оставшиеся ягоды смешать с 15г сахара и выложить на тесто. Выпекать ~40 минут при t 180C (до сухой лучины). Готовый пирог остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой.