Битая редиска

 Я не большой фанат редиски, нет ее и ладно, специально ее никогда не покупаю, а раз уж выросла, надо приспособить, заодно тренды опробовать😄

И, кстати, нам понравилась, уходит ее специфическая горечь, остается хруст и приятный вкус👌🏻
Можно и как салат, и в салат, как закуска, как гарнир под шашлычок, как альтернатива битым огурцам, как дополнение на бутерброд… короче готовим👍🏻

Трендовая битая редиска

Пропорции примерные:

Редис ~300г

Кинза свежая (и/или укроп)

Чеснок - 2-3 зубчика

Оливковое или кунжутное масло - 1-2 ст.л.

Уксус (рисовый/яблочный/обычный) или сок лимона -1 ст.л.

Соевый соус- 2 ст.л. (или 1 ч.л.соли)

Мед - 1 ст.л. (или 1/2 ст.л.сахара)

Перец-чили - 1/2 стручка (или сухой)

Горчица зернистая- 1 ч.л. (по желанию)

+можно кунжут

Редис моем, обрезаем хвостики, слегка отбиваем колотушкой или прижимаем доской, особо не усердствуйте, чтобы не развалился. Складываем в емкость, добавляем все остальные компоненты, трясем и убираем в холодильник минимум на пару часов. Пробуем👌🏻

Кекс с маскарпоне и апельсином

 Когда в холодильнике заскучала упаковка маскарпоне (и такое бывает)) и нашлась пара апельсинов...

Кекс с маскарпоне и апельсином

Что нужно:

•300г муки

•70г кукурузного крахмала

•15г разрыхлителя

•щепотка соли

•3 яйца

•200г сахара

•200г маскарпоне (или мягкого пастообразного творога)

•200г молока

•70г сливочного масла, растопленного

•1 ч.л.ванильного экстракта

•цедра 1 апельсина

•сок 1/2 апельсина

•100г апельсиновых цукатов или шоколадных капель (опционально)

Что делать:

1). Муку, крахмал, соль, разрыхлитель- просеять, перемешать.

2). Яйца взбить с сахаром до пышной пены, влить масло и сок,  добавить маскарпоне, цедру и ваниль, взбивать до объединения.

3). Поочередно добавить часть сухой смеси-часть молока-сухая смесь-молоко. Перемешать на низкой скорости до объединения.

4). Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке 170°С ~45-50’, проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить в форме, проткнуть в нескольких местах шпажкой и полить сиропом. Дать впитаться и перевернуть на блюдо.

Для сиропа: сок 1,5 апельсинов, цедра 1/2 апельсина, 100г сахара - вскипятить сок, помешивать до растворения сахара, остудить.

Салат в мексиканском стиле

 Попался на просторах запрещенной сети такой рецепт. Конечно, тут от мексиканского разве что наличие фасоли, авокадо и лайма))) но пусть будет зваться так)

Пропорции на глаз, примерно всего поровну. Фишка салата, как мне кажется, как раз в заправке на основе авокадо и йогурта. Хорошо, кстати, подойдет и к другим овощным салатам.

Месиканский салат

-листья салата (айсберг/фриллис и т.п.), измельчить

-черри-помидоры (или другие с наличием вкуса)), нарезать на четвертинуки

-огурец, нарезать мелко

-кукуруза консервированная, слить жидкость

-фасоль красная консервированная, слить жидкость

-куриное филе (грудка/бедро), замариновать в смеси паприки и итальянских трав, нарезать мелко, посолить, обжарить, остудить

Все ингредиенты перемешиваем.

Соус:

-авокадо 1 шт (чистим от кожуры и косточки)

-кинза и/или укроп

-сок лайма

-соль

-греческий йогурт без добавок 100г

Всё телепортируем в блендер и измельчаем, превращая в соус.

Салат заправляем перед подачей, долго с таким соусом ему стоять не желательно, отводенеет.

Фунчоза с курицей и овощами

 Вариант быстрого, вкусного и нехлопотного ужина.

Фунчоза с курицей и овощами

Что нужно:

•фунчоза (крахмальная/рисовая/стеклянная лапша) ~100 г

•куриное филе ~ 200 г

•молодой кабачок или цуккини - 1/2-1 шт

•лук красный- 1 шт

•морковь - 1/2-1 шт

•сладкий перец - 1 шт

*также можно добавить, например,

шампиньоны или вешенки,

зеленую стручковую фасоль, баклажаны, варьировать по вкусу и наличию продуктов

+

•чили-перец свежий - 1 /4 шт

•имбирь – кусочек в 2-3 см

•чеснок - 1-3 зубчика

Для соуса/заправки:

•соевый соус ~ 4 ст.л.

•мёд или коричневый сахар ~ 1 ст.л.

•рисовый уксус ~ 1 ст.л. (или сок 1/2 лайма/лимона)

•кунжутное масло - 1 ст.л.

•свит-чили соус 2 ст.л.

•свит-чили соус - 2 ст.л.

•рыбный/устричный соус (ну, или вустерский) - 1 ст.л. (опционально)

+

соль, перец - по вкусу

кунжут белый/черный - 1-2 ч.л.

Что делать:

1. Куриное филе нарезать тонкими небольшими полосками и замариновать в соусе терияки.

2. Цуккини или кабачок (чистить не надо), морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, репчатый лук нарезать полумесяцами. Имбирь, чили-перец и чеснок мелко нарезать.

3. Залить кипятком лапшу, оставить на 3-4 минуты (варить не надо! она должна стать прозрачной и мягкой), после чего промыть ее прохладной водой и дать стечь.

4. В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу до румяности, вынуть, отложить в сторону.

5. Обжарить морковь, сладкий перец, цуккини и лук, кинуть измельченный имбирь, чили и чеснок.

6. Вернуть к овощам курицу, выложить лапшу и влить соус (предварительно смешав все ингредиенты для него), перемешать, чтобы лапша впитала соус, посыпать кунжутом и подавать.

Перед подачей можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.

Яичное масло «по-фински» к калиткам (Munavoi)

 Никогда не думала, что придётся скучать по Финляндии. Ещё бы, ведь до нее всегда было рукой подать и раньше мы ездили туда что называется «за хлебушком». Многие, даже питерские,  её не понимают или использовали просто как удобный и недорогой транзит в Европу, удивляясь мол да что там любить, «Фейри» чтоль. А для меня Суоми про спокойствие, гармонию, природу, умиротворение и порядок. Я там отдыхала головой. Но и продукты финские любила и люблю😀 И в качестве минутки ностальгии такой рецепт.

Яичное масло «по-фински» к калиткам (Munavoi)

Подается, как правило, к калиткам (карельские ржаные открытые пирожки из пресного теста, с начинкой из картофеля или риса или моркови, более распространены рисовые, а мои любимые - картофельные).

Всё просто: яйцо, сваренное вкрутую измельчаем и смешиваем с мягким (комнатной t) сливочным маслом. По вкусу добавляем соль. Можно добавить мелко нарезанную свежую зелень (зеленый/шнитт-лук/укроп/петрушка).

Финны, признаться, вообще чаще используют для этой намазки не сливочное масло, а мягкий бутербродный маргарин. Иногда в смесь помимо яиц добавляют зерненый творог.

Пропорции: на 3 яйца -100г масла, 1/4 ч.л. соли.

Зелёный салат с чукой

 Салат из трёх ингредиентов (не считая заправки) за три минуты. Не шучу.

Зелёный салат с чукой 🌿

•150 г водорослей чука (вакаме)

•1 свежий огурец

•1/4 айсберга

(соотношение ~ 1:1:1)

Для заправки:

•40 г (можно больше) орехового соуса (он же кунжутный, он же гомодаре)

•кунжут (у меня белый и черный)

•плюс я добавила немного соевого соуса и сока лайма

Подсела на этот салат, готовила себе уже несколько раз, вкусно, потом решила разнообразить и обогатить его белковым компонентом, добавляла кальмар (3 минуты сварить и нарезать) и тоже хорошо, еще добавляла крабовое мясо (имитацию) и тоже неплохо👌🏻

Заливной пирог с зелёным луком и яйцом

 "Вы удивитесь!", "Так просто и так вкусно", "Вы не поверите!"

"Хех, всё новое - это хорошо забытое старое", -всегда думаю я, листая рецепты в Инстаграме.

Всё это уже было и давно живет в маминых тетрадках с рецептами.

Готовим?

Заливной пирог с зелёным луком и яйцом

Что нужно:

Тесто:

250 мл кефира

80 г сметаны или майонеза

2 крупных  сырых яйца

180 г муки

1 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

30 г (2 ст.л.) растительного масла

1 ч.л. сахара (можно не добавлять)

Начинка:

2 вареных яйца

60 г твердого сыра

100г зеленого лука (2 пучка)

щепотка соли, перца

+можно добавить 1 ст.л. сметаны (не обязательно)


Что делать:

Для начинки: отварить яйца, очистить и мелко нарезать или натереть. Нарезать зеленый лук, натереть на мелкой терке сыр.

Слегка приправить солью/перцем, перемешать.

Для теста: венчиком взбить яйца, влить кефир, добавить сметану и раст.масло, сухие ингредиенты просеять и всыпать в тесто, всё перемешать до объединения.

Форму смазать маслом, вылить половину теста, поверх теста распределить начинку, вылить вторую половину теста, аккуратно разравнивая.

Можно слегка присыпать кунжутом для красоты. Выпекать ~45 минут при t 180°С до румяности. Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.

С начинками можно фантазировать: можно использовать тушеную капусту с яйцом, грибы, курицу и т.д. в различных сочетаниях.