Фунчоза с курицей и овощами

 Вариант быстрого, вкусного и нехлопотного ужина.

Фунчоза с курицей и овощами

Что нужно:

•фунчоза (крахмальная/рисовая/стеклянная лапша) ~100 г

•куриное филе ~ 200 г

•молодой кабачок или цуккини - 1/2-1 шт

•лук красный- 1 шт

•морковь - 1/2-1 шт

•сладкий перец - 1 шт

*также можно добавить, например,

шампиньоны или вешенки,

зеленую стручковую фасоль, баклажаны, варьировать по вкусу и наличию продуктов

+

•чили-перец свежий - 1 /4 шт

•имбирь – кусочек в 2-3 см

•чеснок - 1-3 зубчика

Для соуса/заправки:

•соевый соус ~ 4 ст.л.

•мёд или коричневый сахар ~ 1 ст.л.

•рисовый уксус ~ 1 ст.л. (или сок 1/2 лайма/лимона)

•кунжутное масло - 1 ст.л.

•свит-чили соус 2 ст.л.

•свит-чили соус - 2 ст.л.

•рыбный/устричный соус (ну, или вустерский) - 1 ст.л. (опционально)

+

соль, перец - по вкусу

кунжут белый/черный - 1-2 ч.л.

Что делать:

1. Куриное филе нарезать тонкими небольшими полосками и замариновать в соусе терияки.

2. Цуккини или кабачок (чистить не надо), морковь и сладкий перец нарезать тонкой соломкой, репчатый лук нарезать полумесяцами. Имбирь, чили-перец и чеснок мелко нарезать.

3. Залить кипятком лапшу, оставить на 3-4 минуты (варить не надо! она должна стать прозрачной и мягкой), после чего промыть ее прохладной водой и дать стечь.

4. В воке или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить курицу до румяности, вынуть, отложить в сторону.

5. Обжарить морковь, сладкий перец, цуккини и лук, кинуть измельченный имбирь, чили и чеснок.

6. Вернуть к овощам курицу, выложить лапшу и влить соус (предварительно смешав все ингредиенты для него), перемешать, чтобы лапша впитала соус, посыпать кунжутом и подавать.

Перед подачей можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.