Кекс с маскарпоне и апельсином

 Когда в холодильнике заскучала упаковка маскарпоне (и такое бывает)) и нашлась пара апельсинов...

Кекс с маскарпоне и апельсином

Что нужно:

•300г муки

•70г кукурузного крахмала

•15г разрыхлителя

•щепотка соли

•3 яйца

•200г сахара

•200г маскарпоне (или мягкого пастообразного творога)

•200г молока

•70г сливочного масла, растопленного

•1 ч.л.ванильного экстракта

•цедра 1 апельсина

•сок 1/2 апельсина

•100г апельсиновых цукатов или шоколадных капель (опционально)

Что делать:

1). Муку, крахмал, соль, разрыхлитель- просеять, перемешать.

2). Яйца взбить с сахаром до пышной пены, влить масло и сок,  добавить маскарпоне, цедру и ваниль, взбивать до объединения.

3). Поочередно добавить часть сухой смеси-часть молока-сухая смесь-молоко. Перемешать на низкой скорости до объединения.

4). Форму смазать маслом, выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке 170°С ~45-50’, проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить в форме, проткнуть в нескольких местах шпажкой и полить сиропом. Дать впитаться и перевернуть на блюдо.

Для сиропа: сок 1,5 апельсинов, цедра 1/2 апельсина, 100г сахара - вскипятить сок, помешивать до растворения сахара, остудить.