Заливной пирог с зелёным луком и яйцом

 "Вы удивитесь!", "Так просто и так вкусно", "Вы не поверите!"

"Хех, всё новое - это хорошо забытое старое", -всегда думаю я, листая рецепты в Инстаграме.

Всё это уже было и давно живет в маминых тетрадках с рецептами.

Готовим?

Заливной пирог с зелёным луком и яйцом

Что нужно:

Тесто:

250 мл кефира

80 г сметаны или майонеза

2 крупных  сырых яйца

180 г муки

1 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

30 г (2 ст.л.) растительного масла

1 ч.л. сахара (можно не добавлять)

Начинка:

2 вареных яйца

60 г твердого сыра

100г зеленого лука (2 пучка)

щепотка соли, перца

+можно добавить 1 ст.л. сметаны (не обязательно)


Что делать:

Для начинки: отварить яйца, очистить и мелко нарезать или натереть. Нарезать зеленый лук, натереть на мелкой терке сыр.

Слегка приправить солью/перцем, перемешать.

Для теста: венчиком взбить яйца, влить кефир, добавить сметану и раст.масло, сухие ингредиенты просеять и всыпать в тесто, всё перемешать до объединения.

Форму смазать маслом, вылить половину теста, поверх теста распределить начинку, вылить вторую половину теста, аккуратно разравнивая.

Можно слегка присыпать кунжутом для красоты. Выпекать ~45 минут при t 180°С до румяности. Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде.

С начинками можно фантазировать: можно использовать тушеную капусту с яйцом, грибы, курицу и т.д. в различных сочетаниях.

Кекс с красными апельсинами и шоколадом

 Люблю красные апельсины за красоту, аромат и вкус.

Какие-то они более интересные, чем обычные :)

Кекс с красными апельсинами и шоколадом

Что нужно:
2 красных апельсина

2 крупных яйца

125 г коричневого сахара

100г сливочного масла, комнатной t

100г пшеничной муки

30г миндальной муки

1 ч.л.разрыхлителя

щепотка соли

50г темного шоколада

+

*для глазури: сок красных апельсинов+сахарная пудра

Что делать:

1. Сливочное масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.

2. С апельсинов снять цедру и выжать сок, 3 ст.л. сока  и 1 ст.л.цедры добавить в тесто, остальное сохранить для глазури.

3. Муку, соль и разрыхлитель просеять и добавить к жидкой части. Шоколад измельчить и всыпать в тесто, перемешать до объединения.
4. Выложить тесто в смазанную маслом форму (у меня форма небольшая, на большую количество всех ингредиентов нужно удвоить), выпекать ~40 минут при t 180C. Проверить готовность деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Готовый кекс остудить на решетке.
5. Для глазури смешать пудру с соком красных апельсинов (добавляя сок по чуть-чуть к пудре довести до нужной густоты), вылить на кекс, сверху украсить оставшейсся цедрой.

*Шаг с глазурью - не обязателен, можно просто ее не делать. Или из оставшегося сока и пудры сделать сироп (нагрев сок с сахаром до растворения оного) и пропитать кекс, предварительно проткнув его деревянной шпажкой в нескольких местах.
Ну, и, конечно, красные апельсины можно заменить и на обычные.

Кокосовые вафли

 Вообще, это должны были быть кокосовые панкейки.

Но у меня случился эпик-фейл, я не учла специфику работы с кокосовой мукой.

Поэтому, проделав работу над ошибками, сделала вафли и поделюсь своими выводами:

1. Будьте внимательны с кокосовой мукой: она сильно гигроскопична, сначала тесто может

выглядеть жидковатым, но через какое-то время она впитает влагу и разбухнет,

не переборщите, лучше добавлять по чуть-чуть и дать постоять.

2.Кокосовая мука не содержит глютена (клейковины), поэтому для связки нужны либо яйца

либо добавление пшеничной муки, либо и то и другое. Можно, конечно, и без пшеничной,

но тогда будьте готовы, что изделия будут непривычно крошащиеся и суховатые

(как в моем случае с панкейками - они не хотели переворачиваться и разваливались).

Кокосовые вафли

Объём 1 мерной чашки 240 мл

Что нужно:

1 чашка кокосового молока

1/4 чашки (60г) кокосовой муки

1/4 чашки пшеничной муки

1 крупное яйцо  (если мелкие, то 2 шт)

3 ст.л. растительного масла (или кокосового)

1 ч.л.разрыхлителя

2 ст.л. мёда (или сахара)

1 ч.л. ванильного экстракта

1/4 ч.л.соли

1 ч.л. цедры лайма

Что делать:

Яйцо взбить с молоком, добавить мед (сахар), масло, ванильный экстракт.

Всыпать цедру и сухие ингредиенты, перемешать, дать тесту постоять 15 минут.

Выпекать в разогретой вафельнице.

Творожные бейглы

 Если всем привычные сырники не жарить, а запечь, получатся эдакие булочки.

А, если вместо булочек, скрутить бублики, получатся вот такие творожные бейглы.
Быстро, просто, вкусно, действительно похоже на хлеб.

Творожные ПП бейглы

•180г творога (любой жирности)

•1 яйцо

•40г твердого сыра

•60-80г рисовой муки (зависит от влажности вашего творога)

•1ч.л. разрыхлителя

•1/2ч.л.соли

•1ч.л.сахара (можно не добавлять)

•по вкусу также можно добавить мелко нарезанную зелень

•1 желток +1 ст.л.воды для смазывания (я взяла 2 перепелиных)

•кунжут/мак для декора

Яйцо разболтать, добавить творог, хорошо перемешать, всыпать мелко натертый сыр и все сухие ингредиенты, замесить тесто. Разделить на равные части (у меня получилось 6 шт), скатать колбаски и завернуть в бублик (бейгл), перенести на противень, выстланный пекарской бумагой. Смазать желтком, посыпать кунжутом/маком. Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 минут.

P.S.Если неохота заморачиваться с бубликами пеките комочки, понятно же, что можно просто скатать шарики, слегка прижав,  и получатся булочки.

P.P.S.Разрезать вдоль и начинить чем душе угодно: кремчиз, любая зелень, авокадо, рыба или ветчина…на ваш вкус и фантазию.

Панна-котта

 Совершенно простой, но совершенно нежный, сливочный и прекрасный десерт.

🍓Панна-котта🍓

•250г сливок 33%

•125г молока (или йогурта/ряженки, если хочется поиграть со вкусом)

•50г сахара

•1 стручок ванили (или 1 ч.л.ванильной пасты, на худой конец ванильного экстракта или ван.сахара)

•8г желатина (листовой)

1. Желатин, если листовой, замочить в холодной воде и отжать, когда размягчится; если  используете гранулированный желатин, замочить его в 6 частях воды (48г), дать набухнуть.

2. Сливки+молоко налить в сотейник, туда же добавить сахар и семена ванили, а также сам стручок (разрезать стручок вдоль и ножом выскоблить семена); нагреть всё до кипения, вытащить ванильный стручок, добавить подготовленный желатин, хорошо перемешать и разлить по формам.

3. Убрать в холод на несколько часов до застывания. Подавать со свежими фруктами, ягодами или ягодным соусом.