Клюквенный перевёртыш

 Прекрасный вариант перевёртыша с сезонной свежей или замороженной клюквой.

( Свернуть )

Клюквенный перевёртыш

Объём 1 мерной америк.чашки 240мл

Что нужно:
1 чашка муки
1 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.корицы
1/4 ч.л.соли
200г сливочного масла, комнатной t
1 чашка сахара
2 крупных яйца
1 ч.л.ванильного экстракта (или 1/2 ч.л.миндального экстракта)
1/3 чакши цельного молока
1/4 чашки орехов пекан или грецких, нарезанных
2 чашки клюквы - свежей или замороженной (размораживать не надо)
1/3 чашки красно-смородинового желе (джема), для глазировки (опционально, или можно взять другой джем)

Что делать:
1.Смешать и просеять сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, корицу и соль.
2.Растопить половину сливочного масла в сотейнике, добавить 6 ст.л.сахара, довести до кипения и кипятить, помешивая, до расплавления сахара. Перелить закипевшую однородную массу в форму для выпечки (или сковороду) диаметром 20 см (и высотой от 5 см), сверху распределить орехи (я не добавляла) и клюкву, аккуратно пальцами вдавить клюкву в сахарно-масляную смесь, поставить на противень и убрать пока в сторону.
3.Взбить оставшееся слвиочное масло на средней скорости миксера до гладкости, добавить сахар и ванильный экстракт и взбивать еще 3 минуты до пышности. Добавить по одному яйца, хорошо взбивая после добавления каждого.
4.Снизить скорость и всыпать сухие ингредиенты и влить молоко (в 2 приема, чередуя с сухими ингредиентами).
5.Выложить тесто поверх клюквы в форму, разровнять поверхность лопаткой. Выпекать 40-45 минут при t 180°C до румяности и сухой зубочистки. Готовому пирогу дать немного остыть (чтобы ягоды перестали бурлить), провести плоским ножом между бортиком и пирогом и остроожно перевернуть пирог на блюдо для подачи (если немного ягод прилипло ко дну, не беда - соберите и пристройте на пирог). В сотейнике растопить красно-смородиновый джем и кистью нанести на поверхность пирога для глянца.