Кокосовый пирог с красной смородиной

 За окном какой-то августябрь, то есть самое время печь! Возможно, рецепт с красной смородиной уже не очень актуален, НО....

Во-первых это красиво вкусно: неожиданно приятное сочетание экзотического кокоса с нашей родной красной смородиной.
Во-вторых, рецепт может пригодиться и на потом, ягоду же можно взять и замороженную.
Ну, а в-третьих, можно попробовать и с другими ягодами.
В общем, отличный пирог вышел, как по текстуре, так и по вкусу. Рекомендую.

( Свернуть )

Кокосовый пирог с красной смородиной

На форму d 18 см

Что нужно:

•100г сливочного масла, комнатной t

•100г сахара

•щепотка соли

•2 яйца

•50г кокосовой стружки

•50г жирных сливок

•100г муки

•2г разрыхлителя

•125-150г красной смородины +15г сахара

Что делать:

Масло взбить с солью и сахаром до пышности. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого. Всыпать кокосовую стружку, перемешать, влить сливки, перемешать. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать на низкой скорости. Дно формы застелить пекарской бумагой, бортики смазать маслом, выложить в подготовленную форму половину теста, поверх теста распределить половину ягод, сверху снова выложить тесто, оставшиеся ягоды смешать с 15г сахара и выложить на тесто. Выпекать ~40 минут при t 180C (до сухой лучины). Готовый пирог остудить на решетке, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Печенье "Шоколадные трещинки"

 Вот и дожила я до того момента, когда ‘реквизит’ для фото готовлю не я, а дочь🤩 Это в том числе намёк вам на то, что справится даже ребенок👌🏻 Рецепт печенья от маленьких лапок ниже ⬇️

🍪Печенье «Шоколадные трещинки»🍪

🔺Объем 1 мерной чашки = 240мл

[если едоков немного, смело делите количество ингредиентов пополам]

Что нужно:

•1 чашка измельченного темного шоколада

•1 чашка коричневого сахара

•1/3 чашки растительного масла (без запаха)

•2 яйца

•1 ч.л.ванильного экстракта

•1 чашка муки

•1 ч.л.разрыхлителя

•1/4 ч.л.соли

•1/2 чашки измельченных орехов пекан (можно заменить грецкими, или вообще не добавлять, если не любите, чуть увеличив количество муки)

•1/2 чашки сахарной пудры (для обваливания)

Что делать:

Растопить шоколад, соединить с сахаром и маслом. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая после добавления каждого. Добавить ваниль. Смешать сухие ингредиенты, добавить к шоколадной смеси. Вмешать орехи (если добавляете). Убрать тесто в холодильник на 1-2 часа минимум. Охлажденное тесто набирать чайной ложкой, скатывая шарики. Каждый шарик обильно обвалять в сахарной пудре, выложить на противень, слегка приплюснув. Выпекать 10-12 минут при t 180C. Готовое печенье остудить на решетке.

Киш с лисичками, луком и беконом

 Сезон лисичек 🦊😊

Надо ли говорить, что в этом пироге вместо лисичек могут быть другие лесные грибы или даже пресловутые шампиньоны/вешенки..? Вместо репчатого лука хорошо подойдет и порей. А вместо бекона, например, курица. Ну, или можно и вовсе обойтись без мясного компонента. За это и люблю киши/тарты -- за вариативность: любой рецепт рубленого теста для основы, любая начинка и нехитрая «заливка», дабы соединить всё воедино. И подавать можно как в теплом виде, так и в холодном (храним в холодильнике), слегка подогрев или дав постоять при комнатной t. На закуску, как основное на обед или ужин, для сытного завтрака или пикника…короче универсальное блюдо👌🏻

▪️Киш с лисичками, луком и беконом▪️

Тесто:

• 250г пшеничной муки (можно заменить цельнозерновой или любой другой или смесью из рызных видов муки по вкусу)

• 110г холодного сливочного масла, нарезать кубиками

• 1 ст.л. сахара

• щепотка соли

• 1 желток (а можно и без)

• 2-4 ст.л. очень холодной воды (молока/кефира или др.жид-ти)

1. Смешать муку,соль, сахар.

2. Добавить масло, перетереть всё в крошку.

3. Добавить желток и по чуть-чуть влить воду (может уйти 2 ложки, а может чуть больше), когда тесто начнет собираться в шар, готово. Скатать в шар, шар превратить в плоский диск, обернуть пленкой и убрать в холод на 30-60 минут.

4. Тесто раскатать в круг, выложить в форму, наколоть вилкой, сверху положить бумагу или фольгу, насыпать груз (сырая фасоль или специальные керамические шарики), разогреть духовку до 180С и подпечь основу минут 10-15 под грузом, и затем груз убрать, выложить начинку, залить жидкой частью и печь до готовности ~30-40 минут.

Для начинки:
(пропорции примерные)

•лисички (обжарить)~300г

•лук репчатый 1шт (или любой другой вид лука, обжарить)

•бекон (нарезать мелко)~100г

•тимьян свежий

для заливки:
•сыр твёрдый~150г
•2 яйца
•сливки 20% или сметана~300г (у меня там еще сливочный сыр)
•соль-перец

Чизкейк с шоколадными завитками

 

Чизкейк с шоколадными завитками

Основа:

•120г шоколадного печенья
•1 ч.л.какао
•2 ч.л.коричневого сахара
•50г сливочного масла

Печенье измельчить в крошку (блендером или просто скалкой в пакете), смешать с сахаром и какао (если ваше печенье достаточно сладкое, сахар и какао можно исключить), масло растопить и влить в крошку, перемешать, выложить в разъемную форму (d=23см), распределить по дну, утрамбовать и поставить охладиться, тем временем, заняться чизом.

Чизкейк:

•450г сливочного сыра

•200г сметаны

•120г  сахарной пудры (или 150г мелкого

сахара)

•щепотка соли

•3 яйца C0

•2 ст.л. шоколадного ликера (можно не добавлять)

•1 ч.л.ванильного экстракта

•2 ст.л.кукурузного крахмала

•140г темного шоколада, растопить

Сливочный сыр начать взбивать с сахаром и щепоткой соли, на средней скорости, затем снизить скорость и по одному добавить яйца, хорошо перемешивая после добавления каждого (можно разделить на желтки и белки, взбив белки до мягких пиков отдельно и добавить в конце, но можно упростить), добавить сметану, ваниль, затем всыпать крахмал, перемешать на низкой скорости.

Вылить в форму с основой, обернуть форму фольгой, формой стукнуть об стол (это поможет выгнать пузырьки воздуха, чтобы чизкейк не потрескался). Растопленный шоколад вылить хаотично на сырную массу, затем шпажкой или ножом слегка перемешать, создавая завитушки. Выпекать при 150-160С на водяной бане (налить на нижний противень горячей воды), 45-50 минут. Центр чизкейка должен подрагивать, как желе. Выключить духовку, оставить остывать в ней на 1 час, затем вынуть и остужать при комнатной t еще час, затем нужно убрать чизкейк в холодильник на ночь (минимум на 2-3 часа) для стабилизации. После, аккуратно снять кольцо и украсить по вкусу.