Тирамису чиа-пудинг

 В сети завирусился такой рецепт чиа-пудинга со вкусом тирамису, решила попробовать, тем более люблю семена чиа.

Готовится элементарно - всё смешать, охладить и наслаждаться))
Ооооочень просто, очень вкусно (если любите, конечно, такие десерты) и очень сытно!
К тому же, вполлне ЗОЖно))

Тирамису чиа-пудинг

•30г семян чиа

•180г йогурта (с высоким содержанием •белка и без сахара)

•1/4 чашки (1шот) черного кофе

•10мл любого сиропа или подсластителя (у меня мёд)

•5г какао-порошка (несладкого)

Всё просто: смешать семена с кофе и подсластителем, добавить йогурт и хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 2-3 часа (а лучше ночь). Перед подачей посыпать какао-порошком.

Ещё можно в половину йогурта добавить какао или растопленный шоколад и выложить слоями😉
И на самом деле, уже через час масса загустеет и можно есть.

Оссо-буко

 Собственно, тушеная телячья голяшка, вместе с костью и костным мозгом.

И это очень вкусно и очень просто. Обжарил, залил и тушится само. Подается в классическом варианте с ризотто миланезе (ризотто с добавлением шафрана) или полентой, ну, или вот с более привычным нам гарниром - картофельным пюре тоже отлично👍🏻
В моем Нельзяграме @katty_wise есть видео-рецепт, а  примерные пропорции ниже.

Оссо-буко

•оссо буко (толстые отрубы телячьей/говяжьей голяшки) 3-4 шт (~1 кг)

•говяжий бульон (или вода)

•белое сухое вино (но можно и с красным) ~50мл

•сельдерей 1 стебель

•лук 1 шт

•морковь 1 шт

•томатная паста 1 ст.л.

•чеснок 3-4 зубчика

•растительное и сливочное масло (по 1ст.л)

•тимьян/розмарин 1 ветка, лавровый лист 2 шт, черный перец, соль, петрушка (стебли)

+для гремолаты при подаче (петрушка-зелень, цедра лимона, чеснок, соль)

В толстостенной посуде, которую потом можно потом поставить в духовку, разогреть растительное и сливочное масло, мясо обвалять в муке (не обязательно) и слегка обжарить с двух сторон, отложить в сторону, обжарить нарезанные мелким кубиком овощи, добавить томатную пасту, пассеровать, влить вино, немного выпарить, вернуть мясо, добавить пряные травы, чеснок, соль-перец и залить бульоном, чтобы покрыл мясо. Довести до кипения. Накрыть крышкой (или плотно фольгой) и убрать в духовку, где томить 2-3 часа при t 150-160C. Через 2 часа проверить, если мягкое, готово, если тушить сильно дольше, тогда мясо может совсем отделиться от кости и нарядная подача будет нарушена. После тушения можно процедить часть соуса и на сковороде выпарить его до загустения и заглазировать (обжарить в нем) мясо, я ленюсь и опускаю этот шаг. Выложить мясо на гарнир, сверху посыпать гремолатой (для нее измельчить петрушку, чеснок, цедру и перемешать с небольшим количеством соли).

Малиновый тирамису

 Впереди те самые гендерные праздники😉 Порадуйте своих защитников таким нехитрым способом.

Это вариант тирамису без яичных желтков, что сильно упростит вам приготовление👌🏻

А-ля тирамису  с малиной и личи

Что нужно:

•~16-18 штук печенья савоярди (я взяла готовое)

•сироп и несколько ягод консервированных личи (не обязательно, можно сделать обычный сахарный или малиновый сироп)

•2 ст.л.сублимированной малины (порошок или гранулы) для декора

•1 чашка замороженной малины (300г)

•1/4 чашки сахара (50г)

•1 ст.л.кукурузного крахмала+1 ст.л.холодной воды

•цедра и сок 1/4 лимона

•250г маскарпоне

•1/3 чашки сахарной пудры (60г)

•1 чашка холодных сливок 33-35% (240мл)

•1 ч.л.ванильного экстракта

Что делать:

1. Сделать малиновое пюре: малину сложить в сотейник, добавить сахар, 2 ст.л.сиропа личи, сок и цедру лимона,  довести до кипения,

варить 10-12 минут до загустения (далее малину можно протереть через сито, если не любите косточки и вернуть в сотейник), развести крахмал в воде

и влить в малиновое пюре, проварить 1-2 минуты, снять с огня и полностью остудить.

2. Личи нарезать, сироп слить и сохранить (он пригодится для окунания печенья).

3. Для крема: на низкой скорости взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью, влить сливки и взбивать на средней скорости до загустения и пышности.

4. Сборка: кажое печенье окунуть в сироп личи и выложить в форму ровным слоем, поверх печенья распределить половину малинового пюре,

далее выложить половину крема. Повторить слои: печенье, пюре, завершить кремом, который можно отсадить фигурно с помощью кондитерского мешка (а можно просто разровнять лопаткой).

5. Поверх крема посыпать порошком сублимированной малины и декорировать по вкусу. Дать настояться

в холодильнике минимум 2 часа (а лучше 4-6ч).

Инджой!