Салат с кальмарами в китайском стиле

 Салат как в китайском ресторане хотите? Простейший и оч вкусный. Высокобелковый, низкокалорийный. Минимум ингредиентов - максимум вкуса и пользы. С секретным ингредиентом, дающим тот самый вкус, как в китайских ресторанах. Название приправы в рецепте. 

Салат с кальмарами в китайском стиле

•Кальмары ~3-4шт

•Огурец длинный -1 шт

•Морковь - 1 шт

•Чеснок - 1 зубчик

•Свежий чили-перец - 1/2 шт (опционально)

•Кинза свежая - несколько веточек ( +можно добавить зеленый лук)

•Семена кунжута - 2 ч.л.

•Китайская приправа «Маласянь» - 2 ч.л.  (брала на Ozon, также есть в «Китайском драконе» в СПб)*

•Сок 1/2 лайма 

•Рисовый уксус - 1 ст.л.

•Кунжутное масло - 2 ст.л.

1.Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде буквально 20-30 секунд, остудить. (Если крупные, около 1-2 минут, но не дольше, иначе станут резиновыми). Нарезать соломкой.

2.Огурец и морковь (очищенную) также нарезать соломкой. Кинзу нарезать мелко.

3.Чеснок измельчить, смешать с маслом, уксусом и соком лайма. Добавить в салат, также всыпать приправу и кунжут. Перемешать (приправа соленая, дополнительно соли не требуется, но если мало, можно подсолить или добавить соевый соус). Дать настояться 15-20 минут и можно подавать, добавив сверху слайсы чили-перца.

*P.S. Заменить «Маласянь» можно китайской смесью «13 специй» или «5 специй» или взять приправу для корейских блюд. Ну, или, если не лень возиться, самостоятельно смешать, используя основные ингредиенты: сычуаньский перец, чили, сушеный чеснок, имбирь, соль, немного корицы, гвоздики и бадьян.

Апельсиновый кекс

 Пробуем трендовые апельсиновый кекс. 

Апельсиновый кекс

•Апельсин - 1 шт (крупный, ~350г)

•Мука - 280 г

•Сахар - 180 г

•Яйца CO - 3 шт

•Разрыхлитель - 10 г (я положила 1 ч.л.)

•Растительное масло - 90 мл

•Корица  - 1 ч.л. (опционально)

•Соль - 1/2 ч.л.

1. С апельсина снять цедру теркой, отложить, очистить от кожуры; нарезать и измельчить мякоть блендером в пюре. 

(В рецепте предлагалось залить апельсин кипятком (чтобы избежать горечи) и оставить на 3 минуты. Затем нарезать и измельчать блендером вместе с кожурой и остальными ингредиентами. Я же доверяю своему опыту, поэтому сняла цедру и измельчила только мякоть, без белой горькой части. Вы можете следовать оригинальному рецепту)

2. К мякоти апельсина добавить цедру, сахар и яйца. Пробить блендером до однородности или просто смешать миксером.

3. Влить масло. Перемешать.

4. Сухие ингредиенты смешать и просеять, всыпать в жидкую часть в два этапа, хорошо перемешивая (мне тесто показалось густоватым и я добавила 2 ст.л.молока).

5. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке ~50 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. 

6. Дать остыть, проткнуть в нескольких местах шпажкой и полить сиропом. Этот шаг по желанию. В оригинальном рецепте поливали апельсиновым соком, я же сварила сироп (сок 1 апельсина +50г сахара).